蛤蜊小米疙瘩面

作者： 拾味爸爸

贝类的含锌量在所有食材里算数一数二了，加上嫩滑鲜美的味道，无论入汤还是清炒，都足够诱人。今天分享一道适合秋冬季的疙瘩面，用鲜甜的蛤蜊配上粒粒分明的小米疙瘩，吃起来别有一番风味。 蛤蜊的品种很多，花蛤、文蛤、青蛤等等都可以来做。鲜甜味美的蛤蜊配上易消化的小米疙瘩，以及菌菇和蔬菜，营养丰富，暖心暖胃。

用料

• 普通面粉 60g
• 小米 50g
• 胡萝卜 50g
• 蟹味菇 20g
• 蛤蜊 10个
• 蒜头 1瓣
• 盐 适量

蛤蜊小米疙瘩面的做法步骤

步骤 1

蛤蜊盐水中浸泡约1小时。 如果蛤蜊中留有沙子，整道菜都会逊色很多。海水是清洗蛤蜊的好办法，但特地为了让蛤蜊吐沙去专门背海水回来不现实，所以一般会搁上一盆盐水来加快蛤蜊吐沙。也可以剧烈晃动盆子，让蛤蜊头晕吐出沙子来。

步骤 2

烧一锅水，水快开时倒入淘洗好的小米，煮约3分钟。 刚开始小米不能煮久，煮久了糯性出来，裹面粉时就容易团在一起，没法做到颗粒分明。

步骤 3

小米水别倒掉，留起备用。

步骤 4

把煮过的小米沥干，摊开放凉。

步骤 5

把蛤蜊两面用刷子洗刷干净。 蛤蜊出了名的爱挖泥沙，所以坚硬的外壳上难免沾有沙砾，尽量洗刷干净。

步骤 6

冷水入锅，大火煮到蛤蜊感觉舒服了，张口就笑。 如果煮了一段时间仍不开壳，说明它在之前就挂掉了，要挑出来舍弃不用。煮过蛤蜊的水可以留起一些，煮汤时用。

步骤 7

把肉挑出来。 如果是给一岁左右的宝宝吃，要用刀再切碎一些。

步骤 8

蟹味菇切小丁。 也可以用其他菌菇来代替。

步骤 9

胡萝卜切丝，蒜头切末。

步骤 10

把面粉分次倒入小米中，边倒入边用筷子搅拌。

步骤 11

拌至小米均匀裹上一层面粉，成为面疙瘩。

步骤 12

热锅少油，起中火，倒入蒜瓣炒香。

步骤 13

接着倒入蟹味菇和胡萝卜，炒匀后加入小米水。 煮过蛤蜊的水也可以加一些进去，汤会更加鲜美。或者省去煮蛤蜊的步骤，直接将蛤蜊连壳加进去。

步骤 14

盖上盖子，转大火煮开。

步骤 15

加入小米面，搅拌均匀，转中小火煮约20分钟。

步骤 16

加入煮好的蛤蜊，调入盐，继续煮约2分钟。

步骤 17

怎样，来一碗尝尝鲜？

菜谱创建时间：2017-12-02 09:48:55