日式豚骨拉面

作者： 糖毛毛

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用料

• 海苔 1片
• 味淋 150毫升
• 清酒 200毫升
• 日式万字酱油 250毫升
• 水 3000毫升
• 味付笋丝 少许
• 猪大骨 一大颗
• 鸡脚 十只
• 猪脚 两只
• 胡萝卜 一颗
• 洋葱头 10个
• 鸡蛋 按自己需要
• 五花肉 一斤半
• 韩国罐装甜玉米 适量
• 苹果 一个
• 香葱 少许
• 昆布 一大片
• 大地鱼粉 少许

日式豚骨拉面的做法步骤

步骤 1

首先选择肥瘦均匀上好的无花肉，将方块的五花肉卷起来用绳子捆好后裹上保鲜膜冷藏1小时固定型状

步骤 2

接下来平底锅放入少许洋葱姜片蒜瓣将四年煎至微微的焦黄后加入1000-1500毫升水放入洋葱头四个，大火烧开放一些洗干净的米，这一步是为了除掉五花肉的油腻，小火煮半小时后拿出

步骤 3

然后加入2000毫升水，150毫升味淋，200清酒，250毫升，两小勺老抽，少许冰糖，烧开后关火将叉烧放入卤水汁之中浸泡12小时。

步骤 4

接下来说一下浓汤和温泉蛋的制作，忘记拍照片了不好意思，首先放入将猪大骨，猪脚，鸡脚，拍好的一大块老姜放入拍好的深口汤锅中，以4000毫升为基础的适量多放一些水，大火烧开后持续大火烧大概15至20分钟一边烧一边撇去血浮沫，这时汤已经开始发白，放入滚刀块胡萝卜，少许大地鱼粉，昆布，一个苹果小火盖上锅盖烧8小时，苹果是为了让汤有回甘的口感。

步骤 5

首先在鸡蛋顶端扎个小洞后，将水烧开后把鸡蛋放入滚水中煮6分半至7分钟，这个看鸡蛋的大小调节时间，煮好后立刻捞出放入冰水之中，冷却后将鸡蛋剥好后放入叉烧卤水汁中浸泡，卤水汁冷却后再放入。

步骤 6

准备吃之前将日式叉烧切好后沾一下卤水汁稍稍用喷枪喷一下会更香，当然没有喷枪的同学也可以不用。

步骤 7

最后将拉面煮好后，淋入猪骨浓汤，将叉烧，笋丝，甜玉米摆好后，放入海苔和撕好的葱丝点缀，淋入黑麻油一碗好吃的日式拉面就大功告成了，喜欢的朋友请关注哦！

菜谱创建时间：2017-12-02 06:32:09