三文鱼饺子配黑醋汁

作者： 食研笔记

给那些想吃海鱼补充omega-3却不爱/不能吃生鱼片的人儿 一般来说全熟的三文鱼都是又老又柴的，那什么样形态的肉是对肉质最没有要求的？肉末 - 不管瘦的部位有多柴只要和一些脂肪混合就会变得鲜嫩多汁。三文鱼天生就是肥瘦相间的，简直就是被做成肉末的完美选手~ 于是我把三文鱼剁成了鱼末包饺子吃。 三文鱼被剁成了鱼末，脂肪和瘦肉融合后那种肉质柴柴的感觉就消失了。里面加入了西餐中和三文鱼万年绝配的两样东西：黄瓜和莳萝。黄瓜的清爽感很好的平衡了三文鱼的脂肪感，而莳萝独特的香味更是让三文鱼又多了一层风味。 这样的鱼肉饺子又美味又安全，连不能吃生肉的孕妇和小孩子也能吃哦。 注：以下食谱为20只饺子

用料

• #饺子
• 去皮三文鱼 200g
• 莳萝 一把
• 黄瓜 50g（三文鱼1/4的量）
• 鸡蛋 一只
• 饺子皮 20片
• 油 5-10g
• 料酒、盐、白胡椒粉
• #蘸料
• 黑醋、橄榄油

三文鱼饺子配黑醋汁的做法步骤

步骤 1

三文鱼洗干净去皮，我嫌麻烦就买的去皮三文鱼

步骤 2

剁成肉末，鱼肉质地松散，切丁后随便剁个几下就很碎了

步骤 3

放入一个大碗里然后打入一个鸡蛋，放些料酒、油、盐和胡椒粉

步骤 4

拿筷子朝同一个方向画圈，刚开始鱼肉会看上去湿湿的，但是搅着搅着慢慢会感觉手上有阻力-这时候基本搅拌好了，液体都被鱼肉给吸收了。

步骤 5

黄瓜切小丁，不要太碎哦不然就尝不出来了

步骤 6

三文鱼里加入黄瓜丁，然后拿把剪刀把莳萝也剪进去，量看你喜欢。

步骤 7

再拌拌匀，这时候可以调整一下馅儿的咸度啦~ 最谨慎的办法就是先包一个饺子煮熟尝一尝。

步骤 8

现在我们来包饺子~

步骤 9

这是我第一次手工包饺子...也包的不好看，就不发包的过程了...下厨房上很多教程哒

步骤 10

现在要把饺子弄熟了。我选择蒸饺子，因为蒸的过程中不用盯着...而且我觉得蒸饺更好吃。这个大小的饺子蒸8分钟左右就好了。

步骤 11

等饺子熟的过程可以去弄酱汁了。在小碟子里倒入一些黑醋汁，然后再倒一些橄榄油。如果没有黑醋的话其实普通的饺子醋也可以啦。

步骤 12

热气腾腾的饺子出锅啦

步骤 13

有没有看上去就很好吃的样子~

步骤 14

沾上黑醋汁开吃，别等凉了啊，凉了就不好吃了

三文鱼饺子配黑醋汁的小贴士

我包的不是那种很大的东北饺子，是正常量的馅儿。如果想要饱满的大饺子的话要多准备一些馅儿。 莳萝虽然非必须但是强烈建议不要舍去。它香味浓郁特殊而且和三文鱼味道融合度特别的高。一般大一些的进口超市的香料区都有卖。 除了蒸以外还可以煮和煎。吃法就跟普通饺子一样。 一次性吃不完的话可以放入保鲜盒然后放在冰箱冷冻层。吃之前不需要提前解冻，直接下锅，多煮/蒸/煎几分钟就可以了。

菜谱创建时间：2017-12-01 15:37:50