莹爸家的鱼香肉丝

作者： 舌尖上的传承

用料

• 猪精瘦肉 300克
• 玉兰片 一大块
• 木耳 四朵
• 青椒 一个
• 胡萝卜 半根
• 郫县豆瓣酱 30克
• 盐 10克
• 醋 20克
• 糖 25克
• 味精 少许
• 料酒1 15克
• 生抽 少许
• 葱姜蒜末 各少许
• 生粉 少许
• 鸡蛋 一枚

莹爸家的鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

瘦肉切丝，放盐、生抽、料酒、生粉各适量，半个蛋清上浆入味

步骤 2

玉兰片切丝

步骤 3

青椒、胡萝卜切丝

步骤 4

泡发好的木耳切丝

步骤 5

葱姜切末

步骤 6

蒜切末

步骤 7

郫县豆瓣酱剁碎

步骤 8

锅中下宽油，六成热倒入肉丝滑炒

步骤 9

滑炒至变色捞出备用

步骤 10

锅中留底油小火下入郫县豆瓣酱煸炒出香味及红油

步骤 11

加入葱姜蒜末改大火煸炒出香味

步骤 12

依次下入胡萝卜丝、玉兰片丝、木耳、青椒丝翻炒均匀后加入划过油的肉丝烹入料酒，生抽，糖醋，盐（口轻可不放）味精各少许翻炒均匀，最后加一点芡汁翻炒均匀出锅装盘

莹爸家的鱼香肉丝的小贴士

少拍了几张照片，以后补上 附：“玉兰片”的由来～　唐代名将郭子仪的后代郭信家在湖南益阳。郭信从军后，在历次征战中表现勇敢，立下了许多功劳，被朝廷封为兵部侍郎。郭信家中的妻子名叫玉兰，美丽贤惠，两人感情深厚。郭信赴京上任，玉兰独自留在家中照顾郭信年迈的双亲。夫妻二人平时不能相见，玉兰常托人给郭信带去些家乡特产，以示对丈夫的思念之情 　　有一年，益阳的竹笋丰收，玉兰将竹笋晒制成笋干，托人捎到京城。郭信用其煮食烧汤，深感滋味鲜美，便将此菜献给皇帝，皇帝食用之后连连夸赞，向郭信询问菜名。郭信回禀：此乃家乡所产竹笋，为臣妻玉兰亲手所制。皇帝说：那就叫玉兰片吧。从此，玉兰片这一雅称便流传下来

菜谱创建时间：2017-11-30 18:42:39