浓香莲蓬头

作者： 红太狼and平底锅

一直喜欢乳酪类的甜品 莲蓬头不仅有一个可爱的名字 吃起来也会让人感觉心情轻松愉快

用料

• 甜挞皮材料：
• 低粉 600g
• 糖粉 160g
• 盐 2g
• 橄榄油 120g
• 鸡蛋 5个
• 蛋黄 1个
• 乳酪馅材料：
• 奶油乳酪 400g
• 鸡蛋 4
• 细砂糖 100g
• 柠檬汁 20ml

浓香莲蓬头的做法步骤

步骤 1

低粉过筛

步骤 2

将糖粉、橄榄油、盐和鸡蛋倒入盆中！

步骤 3

用手混合成光滑的面团！（混合好的面团不黏手哦！）

步骤 4

稍整形，包上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时左右！

步骤 5

黄油隔水加热融化

步骤 6

将烤盘薄薄刷一层黄油

步骤 7

筛上一层低粉！将多余的粉倒掉！

步骤 8

将冷藏好的面团取出三分之一！撒上低粉防沾！

步骤 9

擀开成2毫米的面皮！

步骤 10

切割成10*10cm的小方块！

步骤 11

将挞皮压入烤盘中铺满！

步骤 12

开始准备乳酪馅，提前将乳酪取出软化一下！蛋白蛋黄分开！

步骤 13

隔水加热，搅打至顺滑！水温不要太高！慢慢搅打！

步骤 14

分两次加入细砂糖！搅打均匀！

步骤 15

加入柠檬汁，蛋黄分四次加入！

步骤 16

搅打好的蛋黄糊！

步骤 17

蛋白打至湿性发泡！将蛋黄糊倒入打好的蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀！

步骤 18

将奶酪糊挤入刚准备好的挞皮模中！9分满即可！

步骤 19

挞皮对角捏住！是不是很像一个个小包袱！

步骤 20

烤箱预热170度，25分钟！注意烘烤上色后及时加盖锡纸！

浓香莲蓬头的小贴士

配方中的橄榄油也可以用玉米油或茶油替代！不要用味道太重的油！ 这款甜品很适合餐后的小点心！ 用料相对其它甜品，也是很健康低热量的！

菜谱创建时间：2017-11-30 16:23:30