葡萄干奶酪小餐包

作者： Zofia是张小哲啊

用料

• 餐包馅：
• 奶酪 400g
• 葡萄干 200g
• 餐包面团：
• 高筋粉 520g
• 酵母 6g
• 盐 6g
• 白砂糖 30g
• 熟蛋黄 6个
• 牛奶 350g
• 黄油 50g

葡萄干奶酪小餐包的做法步骤

步骤 1

用打蛋器把奶酪打至顺滑，葡萄干用温水泡软后沥干，加入奶酪中，拌匀待用。

步骤 2

把做餐包的所有材料倒入厨师机中搅打。

步骤 3

搅打至面团表面光滑。

步骤 4

拿出一小块面团，检查一下是否能拉出手套膜，出膜后，厨师机停止工作，面团密封醒发30分钟。

步骤 5

分割成16个小面团，每个重量65g左右，将小面团滚圆。

步骤 6

用手将小面团压扁，包入65g左右的葡萄干奶酪馅，像包包子一样把面皮捏紧，收口朝下放置。

步骤 7

所有的小餐包都包好后，放入密闭空间进行发酵。

步骤 8

当小餐包发酵至两倍大时，预热烤箱至170度。

步骤 9

用锋利的刀片在小餐包上面随意划几道，刷上融化的黄油。

步骤 10

撒上白砂糖用来装饰和增加口感。

步骤 11

烤箱温度170度，烘烤时间35分钟。

葡萄干奶酪小餐包的小贴士

1、奶酪从冰箱里拿出来就可以直接打至顺滑，无需回温。 2、根据面粉的吸水情况，多加一点或少加一点牛奶。 3、黄油从冰箱里拿出来直接加入面粉中，没有回温软化。 4、烘烤过程中要随时观察上色情况，如果上色过快，可以中途加盖锡纸。 5、出炉后，立刻脱模，放在晾网上晾凉。 6、各类面包，建议当天吃完，如果吃不完可以冷冻保存，吃之前解冻回温，也可放入烤箱加热一下以恢复口感。

菜谱创建时间：2017-11-30 16:19:33