超级好吃~~柳叶蒸饺

作者： jhndd

关注下厨房好多年了，是下厨房的忠实粉儿，从各位前辈中也学到了不少有用的知识技能，今天还是第一次写食谱，自我鼓励一下~~！ 　－－－－－－－－－－－－－－－－　 今天要写的是柳叶蒸饺。

用料

• #面团
• 中筋面粉（平时蒸馒头用的面粉）
• 热水（90度左右）
• 冷水
• #馅料
• 猪肉
• 白菜
• 西胡
• 葱末、姜末
• 色拉油、香油
• 酱油、五香粉、胡椒粉、
• 盐、鸡精

超级好吃~~柳叶蒸饺的做法步骤

步骤 1

首先要和面，把面粉和冷水热水准备齐，对了，还得有一双筷子，这里忘了拍了~~~

步骤 2

先用热水把面团调出小疙瘩，这里得用筷子调啊，还要剩下很多干粉。热水烫一半的面就行啦，剩下的面用冷水和面。这里用手和面就可以了。记住，一定不要调出太多的大疙瘩，如果剩的干粉太少，说明热水加多了。要问怎么补救？水多了加面呗！

步骤 3

再加冷水和成面团，这时还有些许温度

步骤 4

掰成小块散热气。

步骤 5

晾凉之后，沾少许冷水，揉成光滑的面团。盖上盖子醒面。 接下来的时间就要调馅了。

步骤 6

把葱末，姜末、五香粉放入料盒中，加入色拉油和香油拌匀，这步是不能省略的。目的是让油包裹住葱，封锁葱刺鼻的气味，让葱、姜的味道融入到油，更好的扩散到馅里。

步骤 7

把肉切小块放入料理机里搅成肉泥

步骤 8

把菜放入切菜器里切碎

步骤 9

肉泥里加酱油，顺一个方向，搅拌均匀，以后都是顺一下方向搅。

步骤 10

再加入色拉油搅匀，再中入盐、胡椒粉、鸡精，香油搅拌均匀。这里盐可以稍微很多加一点，因为还要加菜，菜里是没加盐的，

步骤 11

把肉泥，菜末、葱姜末拌匀。

步骤 12

面团揉一下，搓条，下剂、擀皮，这时说一下，剂子就跟水饺剂一样大就行。10克左右就可以。

步骤 13

左手托皮，右手打馅，馅要上的偏右一点，也就是开如包的那一侧，这样包出来，才好看。

步骤 14

饺子皮对折

步骤 15

捏住一侧，往前捏折。

步骤 16

左侧捏一下，右侧捏一下，往前推进……。

步骤 17

柳叶蒸饺包好啦

步骤 18

水开后，上锅蒸8分钟就好啦。 根据蒸饺的大小，蒸的时间也不一样，我的是水饺剂大小，就蒸8分钟，如果你的蒸饺大点，请再加几分钟啊。

超级好吃~~柳叶蒸饺的小贴士

1.第一次和烫面，很容易把热水加多，可以少加一点热水，调一下面试试，如果不够再加水。 2.调馅的时候葱一定要先用用浸泡一下，这样调出来的馅才会是葱香味，而不是枣鼻的葱味，调素馅的时候也可以这样调啊。 3.如果包的太多，可以冷冻起来，冻生的蒸饺，想吃的时候从冰箱拿出来，直接蒸就可以了。

菜谱创建时间：2017-11-30 11:56:18