☕自制红豆沙(朴素版)

作者： 淡淡小小厨

自家种的豆子，做出的豆沙就是香。可以要粗颗粒感，也可以做成细腻豆沙馅。

用料

• 红豆 500克
• 水 以没过最顶端豆子一半为宜(见步骤2图片)
• 冰糖 由个人口感决定

☕自制红豆沙(朴素版)的做法步骤

步骤 1

红豆加水没过豆子，泡至如图状态。期间可以换几次水，因为我泡的多，有的豆子泡开了，有的没泡开，泡好的挑出来放冰箱冷藏，以免变馊。红豆的浸泡要有耐心，时间比较漫长。千万不要两种豆子混在一起泡好几天，豆子会酸的。泡好的豆子会如图涨大。我的豆子是自家种的，大小会有些不均的，市场买来的会好看多的。

步骤 2

泡好的豆子放入电压力锅中，水量如图，即将没过豆子即可，按“豆/蹄筋”键，系统自动设定烀熟的时间。保温提示响过，不要急着打开盖子，多闷一会儿，等到压力阀自动落下再打开盖子。注意：如果是老式放电磁炉或煤气灶上加热的高压锅可要多放些水，以免糊锅。

步骤 3

烀好的豆子含水量正好，不用加水也没有多余水分，放凉了即可装袋冷冻直接使用。

步骤 4

这是直接盛出的一碗，喜欢颗粒的，直接使用即可，也可用勺子按压，沙沙的口感出现了!

步骤 5

喜欢细腻口感的，也可以加适量水放料理机打碎。用料理机加水时不能太少，否则豆沙粘稠机器容易空转。

步骤 6

用不粘锅翻炒，加入适量糖和两勺油

步骤 7

不停翻炒逐渐变干

步骤 8

炒到刚抱团即可，干了就可以捏成团，不易炒得过干。做面包或做草莓大福正好。如果做月饼可以再稍干些。

步骤 9

炒好的豆沙，准备做草莓大福

步骤 10

我喜欢颗粒口感的，一次做了许多，分装好放冰箱冷冻，用时取出解冻后直接使用即可。

步骤 11

这是豆沙糯米饼

步骤 12

这是创意驴打滚

步骤 13

糯米豆沙南瓜

步骤 14

草莓大福

步骤 15

这是外面买的红小豆，室温26度左右泡24小时左右即可。期间别忘了三四个小时换一次水。晚上换不了水最好放冰箱冷藏，但浸泡时间会有延长。

☕自制红豆沙(朴素版)的小贴士

豆沙糯米饼做法请参考http://www.xiachufang.com/recipe/102751509/ 创意驴打滚做法请参考http://www.xiachufang.com/recipe/102165960/ 糯米豆沙南瓜做法请参考http://www.xiachufang.com/recipe/102136648/ 草莓大福做法请参考 http://www.xiachufang.com/recipe/102925314/

菜谱创建时间：2017-11-29 23:31:03