飘香肉包

作者： lydia0131

下面的用量正好是一锅，8个中型肉包。

用料

• 高筋粉 250克
• 糖 10克
• 酵母 2.5克
• 温水 130克
• 肉糜 250克
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 麻油 适量
• 葱姜末 适量
• 水 20克左右

飘香肉包的做法步骤

步骤 1

酵母与温水混合静置5分钟，与面粉和糖混合成团，进行一次发酵。（这一步我是用面包机完成的）

步骤 2

面团发酵的同时，调制肉馅。把除最后的水以外所有调料混合，一个方向搅拌，分次加入水，吸收粘稠了，再加水继续搅拌，直至肉馅上劲。

步骤 3

发好的面团，拿出揉面排气，可以用擀面杖擀长卷起，换一个方向继续擀平，重复几次，直至面团光滑并切面基本无气孔，此时面团的延展性会比较好。切成剂子，按扁，擀成边缘薄当中厚的面片，进行包制。做完放入烤箱/微波炉加碗热水进行二次醒发20分钟。

步骤 4

水开后上锅蒸20分钟，闷3分钟，出锅。

步骤 5

经过二次醒发的包子，面皮很有嚼劲

飘香肉包的小贴士

1、面皮如果换成加牛奶，出品会比较白，还有奶香。 2、牛奶比水粘稠，需要增加15克用量。 3、每家面粉吸水性都不太一样，可自行微调液体用量 4、冬天做的话，水/牛奶最好弄成温热，以免影响发酵 5、第二次揉面很重要，揉透了面团会越来越软，延展性越来越好，也更容易包出美貌的包子。

菜谱创建时间：2017-11-29 21:22:02