鲜虾小云吞

作者： 陶醉美食

※鲜虾小云吞※ 鲜虾仁、鲜肉糜、适量调味料，搅打上劲配以新鲜胡萝卜丁，撒上葱花、蛋皮丝包制成小云吞，冬日早晨来上一碗暖暖哒……

用料

• 猪肉 200克
• 鲜虾 20只
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 1个
• 面粉 200克
• 温水 80~100克
• 香葱 适量
• 老姜 适量
• 料酒 适量
• 香油、茶油 适量
• 生抽、老抽 适量
• 盐、糖 适量
• 大地鱼粉 适量
• 花椒水 适量
• 五香粉 适量
• 猪油 适量

鲜虾小云吞的做法步骤

步骤 1

加入适量温水和一点点盐调匀合面， 一般500克面粉加5克盐，或再加一个鸡蛋 ， 使面更有韧性， 但做中式点心一般我没有做到那么精确， 积累经验， 多做几次就可以了。醒面30分钟左右~

步骤 2

肉糜加入盐、糖、香油、茶油、鲜酱油、老抽、大地鱼粉、分次少量加入 花椒水，充分搅拌均匀，让馅醒会备 用，也可放冰箱冷藏会~

步骤 3

鲜虾仁剁碎加入蛋清、木薯粉、五香粉、姜汁、料酒抓匀，放冰箱冷藏备 用

步骤 4

肉糜、鲜虾糜混匀

步骤 5

加入胡萝卜丁、葱花（最好包前加入或用点香油伴下，去除臭葱味）搅拌均匀备用

步骤 6

擀皮~ 具体步骤大家可以百度或搜索腾 讯相关视频，小贴士里我会推荐一个链接给大家作参考（我也是这里面学哒）

步骤 7

够薄吧~

步骤 8

一捏一个~

步骤 9

鲜虾云吞就制作完成了，当然汤底料调制相当重要，小伙伴们可以根据自己的喜好来调制哦~ 汤底的调制：适量盐、生抽、康乐醋 、来点猪油、蛋皮丝、葱花，沸水冲入， 放入煮好的云吞即可，加点虾皮和紫菜就更完美喽~

鲜虾小云吞的小贴士

云吞皮及云吞皮制作参考视屏： http://m.v.qq.com/play/play.html?coverid=&vid=i0511lhicjs&ptag=2_5.8.6.13321_copy

菜谱创建时间：2017-11-29 15:28:18