用完美替代鱼肉营养的——天贝，炒个辣爽鲜香的什锦~天贝辣什锦·圆满素食

作者： 圆满素食

今天给大家介绍一种超有营养的人气食材——天贝，它是一种发酵的豆类食品，其营养价值完全可替代肉类，尤其富含维生素B12，特别适合素食者。而且，它更富含独特的美味哦，一起来尝尝吧 了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 天贝 适量
• 花生芽 适量
• 白玉菇 适量
• 辣椒 适量
• 玉米 适量
• 豌豆 适量
• 干辣椒段和干花椒 适量
• 油盐 适量
• 生蘸酱油 适量

用完美替代鱼肉营养的——天贝，炒个辣爽鲜香的什锦~天贝辣什锦·圆满素食的做法步骤

步骤 1

【准备食材】天贝、花生芽、白玉菇、辣椒、玉米、豌豆、干辣椒段和干花椒、油盐、生蘸酱油（酱油：白糖：料酒=6:2:1）

步骤 2

天贝切丁，花生芽洗净，白玉菇、辣椒洗净切丁，玉米和豌豆洗净，另外准备点干辣椒段和干花椒

步骤 3

锅里多放些油，烧热后天贝放下去

步骤 4

不要翻炒太勤，就能很快煎起锅巴。起锅，留油

步骤 5

干辣椒和干花椒放下去爆锅

步骤 6

再把白玉菇放下去，炒到金黄。 煎过天贝的油，有丰富蛋白质，油有泡泡很正常

步骤 7

白玉菇炒到金黄后，把剩下的材料放下去，炒到滚烫

步骤 8

然后，煎好的天贝、少许盐和生蘸酱油一起放下去，继续炒三两分钟即可

步骤 9

天贝辣什锦炒好啦

步骤 10

美味，辣爽鲜香。

步骤 11

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用完美替代鱼肉营养的——天贝，炒个辣爽鲜香的什锦~天贝辣什锦·圆满素食的小贴士

天贝是将大豆蒸熟后用印度尼西亚枯草杆菌发酵加工而成。比较新奇的是，和同样为发酵豆类的纳豆相比，天贝没有微苦的异味和黏糊糊的口感。它口感非常绵软，犹如豆腐干一样容易刀切成型，可以进行各种刀工处理，能看得出其中压缩紧密的完整豆粒和一层薄薄的洁白菌丝。 天贝的营养价值让世人惊奇，被誉为“肉类的替代食品”，是素食者喜爱的食材。特别值得一提的是，大豆经过酵解，维生素B族含量明显增加，如B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸等，其中B12的增长尤为引人注目，对素食者来说无疑是个好消息。 天贝富含蛋白质，它所含的人体必需氨基酸，属完全蛋白，且很平衡，可作为某些缺乏赖氨酸等蛋白质食物的补充食品。另外天贝还有防治三高、抗氧化、平衡体内活性激素水平、降血糖、促进肠道健康等作用。「以上信息源自网络」

菜谱创建时间：2017-11-29 14:21:36