醉卤大闸蟹

作者： Jojo靓靓

地道江南人一枚 ，近几年开始流行卤汁螃蟹 。那么我来试试 。 经过几次反复尝试总结了一点点小经验 ，看看能不能帮到大家！

用料

• 大闸蟹 10只
• 花雕 一瓶
• 陈皮 若干
• 姜 若干
• 白糖 克
• 花椒 粒
• 盐 克
• 香叶 片
• 八角 个
• 桂皮 块

醉卤大闸蟹的做法步骤

步骤 1

浸泡 、吐泥 、清洗螃蟹

步骤 2

螃蟹吐泥的时候 准备锅 放入姜 啤酒一瓶

步骤 3

将洗净的螃蟹 肚皮朝上放入蒸锅

步骤 4

注：我蒸螃蟹用啤酒 直接放入蒸蟹的水中 蒸汽中带着酒香 带跑螃蟹的腥气

步骤 5

冷水蒸 水开后15分钟 （视螃蟹大小多少酌情处理）

步骤 6

蒸蟹的时候 做卤料 前面提到的各种香料 ➕老冰糖 ➕生抽 老抽若干 加水烧开调致自己满意的口味

步骤 7

螃蟹熟 待用

步骤 8

刚准备的卤汁晾凉后倒入一瓶花雕酒 我用的是八年陈古越龙山 后图有示

步骤 9

礼成 ，放入冰箱24小时 即可挑战各位看官味蕾！

步骤 10

醉蟹的醉字来源于此 必不可少的重要原料

菜谱创建时间：2017-11-28 23:33:58