#秋季保胃战#软嫩Q弹卤牛腱子肉

作者： 陈小小1224

在中粮我买网买了一块牛腱子肉，超大一块。我想烤成牛肉干吃来着，我可爱的公公说，牛腱子肉，最适合卤着吃了。何况卤完牛肉之后，你就拥有了一锅可以卤天下的汤汁，然后，豆干,面筋，海带，鸡爪，土豆，藕片，腐竹，把子肉……等等都可以卤，说道把子肉，好想暴露了坐标，哈哈，就是大徐州。。 话说我买网的生鲜真的很鲜，价格超合适，这块超合适的腱子肉是限量版，快点来抢

用料

• 我买网牛腱子肉 1000克
• 香叶豆蔻白芷等香料 若干
• 蒜 10瓣儿
• 紫色大洋葱 半个
• 姜片葱段 若干
• 生抽 4铲子
• 老抽 1铲子
• 料酒 1铲子

#秋季保胃战#软嫩Q弹卤牛腱子肉的做法步骤

步骤 1

准备香料。种类之多我也人不全。有香叶桂皮陈皮八角等。去菜市场就买得到，在卖干货的摊子，买成品香料包，或者每样抓点按重量买。

步骤 2

给我的2斤大腱子肉一个特写，刚从冰箱拿出来。

步骤 3

牛肉提前取出，外层包装不要拆开，先放水里浸泡解冻。

步骤 4

解冻牛肉的时候，把香料放在不织布包里，用另外一个锅加凉水，小火煮香料包。

步骤 5

牛肉解冻好了，把包装袋去掉，用凉水洗干净肉上的血水，换2-3次水之后就差不多了。洗干净的牛肉冷水下锅，大火烧开以后，换小火，5分钟以后取出，肉大约4成熟，汤上都是泡沫，嘌呤，不要了

步骤 6

在煮肉的同时，抓紧准备葱姜蒜洋葱。蒜一个切2-3刀，姜切片，葱切大段，洋葱切成小丁。牛肉捞出之后，换炒锅，热锅凉油，放蒜瓣，炒至金黄，放入洋葱，香味出来以后，放姜跟葱段。

步骤 7

开始放调料。加入4铲子生抽，1铲子老抽，1铲子料酒或者白酒，一小碗冰糖，再把刚才煮好的香料水倒进锅里，香料包也拿进来。

步骤 8

牛肉下锅，大火开煮，开锅之后转小火，煮2个小时即可关火。肉当时捞出来的话不是太入味，不过牛筋跟牛肉已经很嫩了。觉得咸味不够的可以再加点盐。

步骤 9

放在旁边再让它自己浸泡一夜，更入味了。而且牛筋入口即化。

步骤 10

牛肉取出。加入面筋，豆皮，土豆片，猪肉，开始卤全世界~~~

#秋季保胃战#软嫩Q弹卤牛腱子肉的小贴士

1.牛肉煮4分熟要及时捞出来，血水泡沫真的很多，不及时捞出来泡沫塌了，粘在肉上，不好弄干净。 2.觉得咸味不够的亲，可以自己加盐。

菜谱创建时间：2017-11-28 18:01:09