超级好吃的一次性发酵红枣酸奶小面包

作者： 夕颜629

一次性发酵比较适合新手，省去了二次发酵带来的排气不干净的困扰，酸奶我用了超市买来的蒙牛红枣酸奶，养颜又补血。成品面包组织非常的柔软，不输2次发酵噢！（白燕面包粉可以先预留15克奶，根据面团湿度再决定添加。）

用料

• 金像高筋面粉 400克
• 蒙牛红枣酸奶2盒 185克
• 全蛋液 40克
• 糖 60克
• 酵母 4克
• 淡奶油 60克
• 牛奶 30克
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 杏仁片 少许
• 刷表面蛋液 少许

超级好吃的一次性发酵红枣酸奶小面包的做法步骤

步骤 1

称取配方中除黄油跟盐以外的所有材料放进和面桶。

步骤 2

选择机器的和面功能20分钟按确定。

步骤 3

揉了20分钟的面团，已经出厚膜，可以加黄油跟盐了。

步骤 4

加入黄油和盐继续选择和面功能20分钟。注意，黄油不需要融化，直接切小块就可以。

步骤 5

加黄油揉了20分钟的面团。

步骤 6

手抹油轻松拉出膜

步骤 7

这样的膜，揉面就完成了。

步骤 8

称重面团，平均分成50克大小的面团16个。

步骤 9

滚圆。

步骤 10

全部滚圆放入烤盘

步骤 11

盖上保鲜膜，放入发酵箱发酵，温度设定32℃（我发酵温度比较低，大概实际温度也就是28度那样）

步骤 12

发酵了2个半小时，两倍大了。

步骤 13

轻按面团有弹性。

步骤 14

表面刷全蛋液，撒上杏仁片。

步骤 15

烤箱上火180度，下火190度预热10分钟后放入烤盘。（我用三能金盘，底部不容易上色，所以下火增加10度）

步骤 16

烘烤18分钟，上色满意出炉。

步骤 17

非常的柔软。

步骤 18

补一张发酵温度大概的发酵时间。

步骤 19

补张酸奶图片。超市买的蒙牛红枣酸奶，标注的是一盒100克，可是实际称取出来两盒才185克。

超级好吃的一次性发酵红枣酸奶小面包的小贴士

不同季节地区，不同品牌面粉吸水性有所不同，可以适当调整。烘烤温度时间根据自家烤箱脾气掌握，方子仅供参考。如果是烤箱自带黑色模具，温度可以上火160℃下火150℃烘烤至上色满意。如果10分钟不到面包就上色，请及时加盖锡纸。

菜谱创建时间：2017-11-28 16:38:31