酸奶面包

作者： 嘟嘟想起

这是第三次做酸奶面包，也是最成功的一次。分两次发酵的共1小时20分钟。可惜温度还是稍稍好高了点！

用料

• 高筋面粉 300克
• 酸奶 150克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 糖 50克
• 黄油 27克

酸奶面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料除黄油外全部混合在一起，我的顺序是：高粉、发酵粉、白糖、酸奶、鸡蛋搅拌一会，成絮条状，再放盐。然后全部放厨师机里搅拌。

步骤 2

搅拌成扩展状态，放入黄油继续搅拌，成手套膜

步骤 3

将揉好的面团分成50克一个的小面团，盖上一层保鲜膜静置15分钟。

步骤 4

将每个面团擀成长条椭圆形，然后从上向下卷起，分别摆放在烤盘上。

步骤 5

放入烤箱发酵1小时后大概1.5倍，发酵温度40度。发酵时烤箱内放入一盘热水（我的是用做披萨的烤盘装的热水）

步骤 6

发酵1小时20分钟后大概是2～2.5倍。

步骤 7

重新打一个蛋液，蛋液里加少许玉米油，搅拌均匀后，用刷子将蛋液均匀涂抹在发酵好的面团上。

步骤 8

再撒上一层芝麻。（撒上芝麻后可以再涂一层蛋液，那样烤好的面包上的芝麻不会掉了）

步骤 9

烤箱170度上下火，预热3分钟后，放入烤盘，烤15分钟。注意随时看面包表面，我的还是稍微烤过了点。

酸奶面包的小贴士

这次的面包烤好后吃的时候有拉丝

菜谱创建时间：2017-11-28 14:23:43