招财虾球

作者： 烤33-2

虾球也可以用活草虾开背去壳制作，留一小截尾巴，菜品卖相更好。

用料

• #食材
• 虾 400克
• #面糊
• 鸡蛋清 2个
• 生粉 1汤勺
• 面粉 1汤勺
• 盐 1茶匙
• #调料
• 蒜 10克
• 姜 10克
• 豆瓣酱 3汤勺
• 番茄膏 3汤勺
• 老抽 1汤勺
• 耗油 1汤勺
• 辣油 适量
• 芝麻 适量
• 香菜 20克
• #辅料
• 色拉油 1/2小锅

招财虾球的做法步骤

步骤 1

虾仁解冻，用厨房纸吸干多余的水分。

步骤 2

将蛋清、面粉、生粉、盐调成面糊。 倒入虾仁，搅拌均匀。

步骤 3

取一只小炸锅，倒入约半锅油，高度至少完全浸没虾仁。 中火加热至约180度，分批放入虾仁油炸。 少量多次，避免油温下降过快，并且锅内留有充足的空间。

步骤 4

炸至面壳金黄色，里面的虾仁变红，捞出沥油。

步骤 5

炒锅里倒一勺色拉油，加蒜末和姜末炒香。

步骤 6

加入豆瓣酱、番茄膏、老抽、耗油、辣椒油，炒匀后倒入炸过的虾球，翻炒几下，酱汁均匀的附着在虾球上即可。

步骤 7

装盘，撒芝麻、香菜。

菜谱创建时间：2017-11-27 21:56:10