水煮鱼

作者： 手机用户1004_aod1

用料

• 主料
• 草鱼1条 2斤
• 辅料
• 黄豆芽 250克
• 香葱 5克
• 麻椒 30克
• 辣椒 30克
• 腌制调料
• 盐 5克
• 蛋清 15克
• 红薯粉 30克
• 调味料
• 盐 1克
• 麻椒 5克
• 干辣椒 10克

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

处理鱼： 将草鱼宰杀洗净，去头去尾，将鱼抛成两半; 厨房纸吸干水，鱼剔骨(刀顺着鱼骨切)，将鱼肉片成薄片，然后鱼骨鱼肉冲水洗净沥干备用； 加腌制调料：先加盐抓匀，再加蛋清抓匀，放红薯粉抓匀

步骤 2

豆芽焯水，锅里加油，下辣椒麻椒，加豆芽炒断生，加入调味料炒匀出锅，放入装水煮鱼的碗中

步骤 3

起锅烧水，放入5克盐，温水放入鱼骨，水开后调成小火，鱼骨熟后倒到豆芽上； 将鱼肉放入热水中，熟后（鱼肉白了说明熟了）倒到鱼骨上

步骤 4

辣椒麻椒过水捞出沥干水分，起锅烧油，油热后下辣椒麻椒，炸香放到鱼肉上，最后将热油浇到鱼肉上即可

菜谱创建时间：2017-11-27 21:36:28