8寸乳酪蛋糕

作者： 菊子111

用料

• 鸡蛋 5个
• 奶油奶酪 240克或200g
• 黄油 40克
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 200克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 66克

8寸乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

乳酪 牛奶隔热水乳化

步骤 2

乳酪融化后，加黄油搅拌乳化

步骤 3

关火，蛋黄一个个加进去搅拌

步骤 4

筛入低筋面粉和淀粉

步骤 5

蛋白加糖打发，湿性发泡。提起盆里小弯钩，打到头平放，蛋白垂下三四厘米

步骤 6

蛋白和乳酪液混合

步骤 7

模具底部两层锡纸，内测底部和周边垫油纸

步骤 8

烤盘加水 140度90分钟，放【最下层】，关火后闷到自然温度。不知道是不是水的缘故，放进去后温度不到，不过也熟了

菜谱创建时间：2017-11-27 12:09:14