荠菜鲜虾馄饨扁肉（七头一脑系列二）

作者： 小芍药Cissy

春季最鲜的“七头一脑”之枸杞叶～ 今年努力凑齐“七头一脑”，好好享受一下春天最鲜美的味道～ 从上海背回来的荠菜，给爸爸妈妈包扁肉吃！ 新鲜荠菜焯水、冷却、挤干水分，放入冰箱冷冻保存，一年四季都能吃到啦！ 鲜虾冷冻后再解冻，剥壳会特别轻松哦，肉质还是一样鲜美！

用料

• 馅料
• 扁肉皮（或肉燕皮）
• 荠菜 200克
• 虾 半斤
• 猪肉馅 300克
• 鸡蛋 1个
• 姜末
• 鸡粉、盐、酱油、蚝油、料酒、白胡椒粉
• 汤料
• 虾壳、葱白、生姜、料酒
• 猪油
• 葱花、盐、鸡粉

荠菜鲜虾馄饨扁肉（七头一脑系列二）的做法步骤

步骤 1

荠菜切末，猪肉馅用刀背敲几遍，鲜虾去壳切丁（壳留着熬汤），与其他馅料混合～

步骤 2

用扁肉皮包住～

步骤 3

剥虾仁留下的壳熬汤～

步骤 4

事先调好汤料，加入虾汤，猪油多放些，特别香！

步骤 5

另外煮一锅水，水开后，扁肉入锅煮三分钟，期间搅一搅避免粘住！ 漂起后，捞起扁肉，沥干水，放入调好料的虾汤中～

菜谱创建时间：2017-11-27 01:08:11