炸豆腐圆子

作者： Darci的快乐厨房

用料

• 肉末
• 姜汁或姜粉
• 料酒
• 生抽
• 胡椒粉
• 老豆腐（不要柴火豆腐） 豆腐太老太干可加鸡蛋调和，或者加一块中嫩的豆腐
• 榨菜/酱萝卜
• 炒米
• 耗油
• 盐 宁少勿多，咸了真的不好吃

炸豆腐圆子的做法步骤

步骤 1

少许肉末拌入料酒，姜汁或姜粉，生抽，胡椒粉，搅打上劲，腌十到十五分钟。 榨菜/酱萝卜切碎备用。 写菜谱的时候忘了我家传统味道是外婆腌的酱萝卜做调味，可能当时正好没有才用的榨菜，都是提鲜增加口感的作用。

步骤 2

老豆腐放置后若有水析出沥干备用。 腌好的肉馅加入榨菜，老豆腐抓匀，加入少量食盐和胡椒粉调味，豆腐抓得约细腻越好。 调好状态跟肉丸泥状态一样，要有粘性，可以塑型，这样炸出来的丸子表面光滑，冷了不会瘪掉。

步骤 3

炸圆子之前拌入炒米，挤或搓成圆球下锅，炸制到金黄色即可。

步骤 4

炸好的圆子吃前复炸或者用来煮汤煮火锅都是极好的

菜谱创建时间：2017-11-26 16:10:08