绝对独家的“油辣千页豆腐”

作者： 不微胖

加入了新鲜小米辣和郫县豆瓣酱 所以称为“辣” 🌶️🌶️🌶️ 除了炒菜用的底油外 在出锅之前淋入烧的很热的花椒油 所以称为“油” （虽然千页豆腐怎么都好吃 但我就是想炫技哇你拦不住的😛）

用料

• 千页豆腐 1条
• 猪肉糜 适量
• 青蒜 一小把
• 大葱 一小段
• 姜 两片
• 新鲜小米辣 两个
• 郫县豆瓣酱 一汤匙
• 生抽 一汤匙
• 料酒 一汤匙
• 糖 一点点
• 花椒 十几颗

绝对独家的“油辣千页豆腐”的做法步骤

步骤 1

千叶豆腐切片，青蒜切段，葱切葱花，姜切丝，小米椒切段

步骤 2

大火烧热炒锅，放入油，热锅凉油倒入猪肉糜转中小火快速炒散，翻炒至颜色变白

步骤 3

转大火，倒入切好的葱姜小米椒，翻炒出香味；转中小火倒入郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖，翻炒均匀至出香味

步骤 4

倒入切成片的千页豆腐，多翻炒一会，翻炒均匀，尽量使每一片千页豆腐都沾上酱汁；倒入小半碗水，烧开后关小火盖上锅盖焖煮5分钟

步骤 5

同时另起锅，放入适量食用油，放入花椒小火加热出香味，这样就是自制的花椒油

步骤 6

5分钟后的样子，千页豆腐都吸水膨胀了，翻炒一下

步骤 7

调大火，一股脑儿倒入切好的青蒜段，大火快速翻炒；刚才的花椒油把花椒挑出后大火加热到刚刚要冒烟的状态，趁热浇在炒好的千页豆腐上，嗯，很香

绝对独家的“油辣千页豆腐”的小贴士

1 炒肉糜的时候两个小要点，一个是要热锅凉油，一个是火关小一些，这样很容易就能把肉末炒散，不会结块 2 千页豆腐入味小秘诀，切薄一些+加水焖，不过焖的时候一定要小火，不然很容易糊 3 青蒜很容易熟，大火翻炒10秒左右就可以，炒时间长了颜值可就没救了 4 花椒油不要省略哟，它甚至还有给整道菜提亮的功效，相信你会爱上的

菜谱创建时间：2017-11-26 15:03:49