🍰八寸黑芝麻戚风蛋糕(附黑芝麻清洗方法)

作者： 淡淡小小厨

这款蛋糕，无添加剂，含糖少，加了不少黑芝麻，可以说是健康又美味，做给家人吃，都很喜欢哦～ 参考分量：一个八寸戚风圆模或两个六寸戚风圆模

用料

• 黑芝麻 30～50克
• 低筋面粉 85克
• 鸡蛋 五个(偏大一点)
• 糖(放蛋清里) 40克
• 糖(放蛋黄里) 15克
• 盐 1克
• 无味玉米油或葵花籽油或色拉油 50克
• 牛奶 50克
• 醋 几滴

🍰八寸黑芝麻戚风蛋糕(附黑芝麻清洗方法)的做法步骤

步骤 1

有人说芝麻不用洗，可我还是把它洗了，而且挺成功的。芝麻放盆中，加水没过芝麻，用手轻轻搓洗，再用细网捞出，控干水分，有时间可以晾干，不想晾干直接放平底锅炒掉水分，再炒一会儿听到噼啪声响，再翻炒一会儿，后期边炒边尝尝，很快就熟了。

步骤 2

瞧，熟了，香香的。

步骤 3

用料理机研磨功能磨成粉，香味扑鼻了!

步骤 4

准备并称量出材料

步骤 5

分离蛋清蛋黄到干净无油无水的盆中。装蛋清的盆先放在冰箱冷藏

步骤 6

先制作蛋黄糊：取一个无油无水干净的盆，加入牛奶和油，手动打匀，加入糖和蛋黄，打匀，加入黑芝麻，切拌均匀，筛入低粉，切拌均匀，注意不要画圈搅拌，，可以画一字或Z字切拌。

步骤 7

打发蛋清：取出冰箱里的蛋清盆。蛋清中加两滴醋用电动打蛋器打出大泡泡，加入三分之一蛋清所用糖。

步骤 8

打到泡沫细腻时加第二次三分之一蛋清所用糖继续打

步骤 9

打至出现纹理加第三次蛋清所用糖。

步骤 10

直到提起打蛋器，出现硬挺小尖角时，用刮刀整理边缘，打几秒钟即可，千万别打过头了，否则呈豆腐渣状，口感粗糙。

步骤 11

取一部分蛋清糊到蛋黄黑芝麻糊中

步骤 12

刮刀从中间切入，翻拌蛋糊，同时左手转动蛋糊盘，切勿画圈搅拌，以免消泡。

步骤 13

翻拌均匀，再加入一部分蛋清糊，翻拌均匀。

步骤 14

最后蛋黄糊倒入蛋清糊盆中同样翻拌均匀，倒入准备好的戚风蛋糕模具中。

步骤 15

放入提前预热好的烤箱中，上火120下火110度，55分钟烤熟即可。温度供参考，这是我家烤箱温度，亲们的烤箱温度亲们自己掌握一下。出炉后，自由落体40厘米震一下，立刻倒扣，过几个小时徒手脱模即可。

步骤 16

切块摆一摆

🍰八寸黑芝麻戚风蛋糕(附黑芝麻清洗方法)的小贴士

新手建议芝麻减量，以免翻拌有困难来埋怨我，熟练之后可以再增加用量。 牛奶换成橙汁，后蛋法，做出来的口感超级好啊!一个八寸+一个六寸烤60分钟，上火115下火110，七八个蛋。

菜谱创建时间：2017-11-26 06:26:20