红豆乳酪芝士蛋糕

作者： 珺珺_Yin

红豆，乳酪，芝士都是秋冬大爱的食材，有抵抗寒冬自带甜蜜的温暖感，口感扎实，一口接一口😋～ 模具：6寸活底圆模（不同模具方子量的换算参见小贴士。

用料

• 饼干底：
• 消化饼干 100g
• 黄油 50g
• 芝士糊：
• 奶油奶酪 200g
• 蜜红豆 125g
• 柠檬汁 15g
• 鸡蛋 65g
• 淡奶油 130g
• 玉米淀粉 20g
• 细砂糖 40g

红豆乳酪芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有原料，提前半天拿出来室温软化。包括鸡蛋和红豆。红豆捏散成颗粒状，玉米淀粉过筛。模具垫好烘培纸。

步骤 2

饼干底放入保鲜袋压碎。（均匀细腻，烤好后切才不容易碎散）。黄油融化（微波炉或者隔水加热），放凉后倒入饼干碎混匀。

步骤 3

饼干底放入模具中，压实！压得非常实，烤好后才不容易碎！！放入冰箱冷藏40分钟以上。

步骤 4

开始做乳酪糊，在软化（不够软可以隔水加热20秒，细腻粘稠状才能和其它材料均匀混合）好的奶油奶酪中加入柠檬汁均匀（柠檬汁遇到奶制品容易使之结块，混匀要迅速）

步骤 5

加入细砂糖用刮刀混匀到顺滑状态，打蛋器低速搅打一分钟左右。加鸡蛋液搅打一分钟，加入淡奶油搅打一分钟。加入玉米淀粉刮刀拌匀无颗粒，加入蜜豆搅至均匀分布。

步骤 6

倒入模具，放入提前175读预热20分的烤箱，上下火烘烤50分钟。烤好后要室温自然冷却后在放入冰箱保存，否则会回缩腻害。

红豆乳酪芝士蛋糕的小贴士

模具不同，方子量按面积换算。六寸圆模的半径是10厘米，面积为314平方厘米，如果换成20*20的方盘。面积变成400平方厘米。面积是6寸圆模的多少倍，方子里各材料也是乘以相应的倍数。

菜谱创建时间：2017-11-25 23:10:25