1、先煮开水，放入若干生姜片和葱段，然后放入已解冻的牛腩，焯水，建议可以稍微煮一会，把牛腩中的血水尽量焯干净，捞起，再用水冲洗干净表面的浮，之后放一边沥水；（不过看过大神们说最好是牛腩跟着冷水一起下去煮，慢慢适应水温，避免肉质过老，需要再次尝试😄） 2、适量油入锅，放入大蒜和姜片，再放入八角、花椒、桂皮适量，等香味飘出，即可倒入牛腩，翻炒，炒到有肉香飘出，倒入料酒适量，再倒入两勺老抽或者生抽，翻炒一下，让料酒和酱油渗入牛腩，差不多就可以倒入温水了。（建议多倒一些，毕竟漫漫炖牛腩之路，很长😄）倒入温水之后煮开，然后就可以转为小火慢炖，我炖了俩小时，中间要不断翻搅一下。 3、在慢炖牛肉的同时，可以准备土豆、胡萝卜和洋葱了，土豆切块，量的话，建议不用太多，三样菜准备好之后，起另一个锅，放入油，油不用太多，怕会腻，三样一起倒入也可，翻炒几分钟，等土豆香洋葱香炒出来之后就可以起锅了，盛到单独碗里。 4、最后，牛腩可以尝一尝是否炖烂了，差不多之后，把土豆之类的全部倒入，倒入之前要确保牛腩里面的水足够将土豆煮熟，这个时候可以大火煮了，就是将土豆煮开和收汁的过程。以上是个人经历，不过感觉牛腩吃起来还是有点腥味，特别是大块的那种，感觉还不够入味，不知哪个环节不到位，求各位大神不吝赐教。😄😄😄

菜谱创建时间：2017-11-24 20:56:50

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