红烧排骨

作者： 熊猫传人

之前一直只会做糖醋的排骨，第一次试了下红烧的，结果竟然比糖醋的还好吃好几倍！ 其实步骤和之前糖醋柠檬排的差不多，不过糖醋汁改成炖肉香料，随便配比的竟然特别合适。 这个版本的没有炒糖色，但是出锅也一点都不逊。

用料

• 黑毛猪肋排 500g
• 姜片 适量
• 酱油 四勺
• 料酒 两勺
• 冰糖 一勺
• 八角 一个
• 桂皮 一个
• 香叶 两片
• 花椒 一小撮大约十个
• 干辣椒 三四个
• 葱花（可选） 一点点
• 干香菇（可选） 三四朵

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，冷水下锅煮开，然后取出，用热水或者温水冲洗表面浮沫，沥干。

步骤 2

锅内下一点油，下葱姜蒜出香味再后下排骨，煎得表层有些金黄。

步骤 3

然后再下两勺料酒（我用的料理清酒），四勺酱油（我用的龟甲万浓口酱油，如果是生抽和老抽的话大概调下配比），一勺冰糖，翻炒均匀后再下全部的香料，然后加热水没过排骨，大火烧开。

步骤 4

大火烧开后转中小火炖煮三十分钟，然后揭开锅盖转中大火收汁。 P.S.水最好一次加足，要是中途要加水的话得加热水。 我是忽然临时起意在这一步加了三顿干香菇，都来不及泡发，结果是特别好吃。

步骤 5

等水烧的差不多了最后收汁啦，注意别糊底了。

步骤 6

等汁水浓稠起大泡的时候可以出装盘了！看个人喜好可以撒葱花，我还特别喜欢炸蒜酥。

步骤 7

特下饭！

红烧排骨的小贴士

我其实在步骤四之后就换砂锅炖煮了，关火之后还有余温在加热，所以最后收汁的时候得注意点别干了。

菜谱创建时间：2017-11-24 20:34:52