蛋糕面包

作者： 家有乐的4次幂

喜欢蛋糕也喜欢面包，还没有试过双重口感的蛋糕面包，今天心血来潮想试试，面包和蛋糕结婚会是什么样的口感，做出来后感觉很有趣，面包的柔韧配上蛋糕的柔软也很不错

用料

• 鸡蛋（蛋糕） 4个
• 牛奶（蛋糕） 55克
• 玉米油（蛋糕） 40克
• 细砂糖（蛋糕） 40克
• 低筋粉（蛋糕） 65克
• 可可粉（蛋糕） 5克
• 牛奶（面包） 95克
• 盐（面包） 1克
• 糖（面包） 30克
• 鸡蛋（面包） 1个
• 黄油（面包） 15克
• 高筋粉（面包） 200克
• 酵母粉（面包） 3克

蛋糕面包的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离后备用，小盆中加入牛奶，玉米油和5克糖

步骤 2

用手动打蛋器抽打到乳化

步骤 3

加入一个蛋黄，用手动打蛋器抽打均匀

步骤 4

加入过筛的低粉和可可粉混合物，画之字形拌匀

步骤 5

分次加入蛋黄，并且搅打均匀

步骤 6

全部搅拌好后放旁边备用

步骤 7

蛋白加入三分之一砂糖，用打蛋器高速搅打

步骤 8

到粗泡加入三分之一砂糖，打蛋器改中速搅打

步骤 9

湿性发泡状态加入剩余砂糖后用低速搅打至干性发泡

步骤 10

取三分之一的蛋白到蛋黄糊用硅胶刀搅拌均匀

步骤 11

搅拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白中用硅胶刀画J字搅拌均匀

步骤 12

倒入烤盘，震一下

步骤 13

放入烤箱上管165度，下管180度，调时间到20分钟，烤好后取出冷凉

步骤 14

面包机桶内放入面包材料，选择发面程序，巧克力豆在第二次和面还有三分钟结束时候放

步骤 15

在程序快结束时关掉程序让面团继续发酵到两倍大，发酵结束后用手指在中间戳个洞检查发酵状态，不回缩不塌陷证明发酵完成

步骤 16

取出面团排气

步骤 17

擀成长条

步骤 18

蛋糕切成大小相等的6块，垒到一起放在擀好的面片上

步骤 19

包起来，接口处捏紧

步骤 20

放入面包机桶里

步骤 21

选择发酵解冻程序默认1个小时，发酵结束后选择烘烤程序改时间到32分钟

步骤 22

烤好后取出冷凉

步骤 23

成品

步骤 24

成品

蛋糕面包的小贴士

烘烤蛋糕的时候就可以开始和面了，这样蛋糕凉了，面团也发酵的差不多了

菜谱创建时间：2017-11-24 17:36:28