鲜美无敌“刀鱼扒白菜”

作者： 丫丫_9158

初冬居家的日子，无聊时翻翻家里的老照片，喜欢家人聚会时快乐时光😘同时记忆一下子拉回小时候，想起了一道道“妈妈菜”，“刀鱼扒白菜”是一道老菜，就着新焖的大米饭，来一口炖得入味儿十足的大白菜，夹一块“鲜美无敌”的刀鱼，哎呀呀，这一碗饭几口就下肚了，必须🉐吃两碗饭😇严重破坏减肥计划呢😭 可是随着年龄增长，现在的菜式除了“西式”，晚上家人👪在一起时，更愿意做着老菜，那一天看着家里的大白菜，正好有好吃的“舟山刀鱼”，立马动手做出一道“鲜美无敌·刀鱼扒白菜”，味道炒鸡赞👍🏻 我先简单介绍一下食材：我用的是正宗的舟山刀鱼和东北大白菜。 舟山带鱼是全国首批海鲜类国家地理标志商标拥有者，迄今为止也是唯一。舟山带鱼是冷水带鱼，个头小，肉薄细腻可口，脊背无石骨，口感较其他带鱼更好哦😊被称为“世界上最好吃的带鱼”，营养丰富、口感细腻，是父母眼中唯一的带鱼～ 做这个菜必须用“东北大白菜”才地道哦！ 马丫编辑这么久，絮絮叨叨写得这么精细，伙伴们做好后一定交作业、鼓励我一直菜谱做下去哦😘 每天变着花样做美食，有必要吗？人这一世，别去问值不值得，做自己真正想做的事，把时间留给最珍贵的人，那便是值得😇 更多美食，关注马丫微信：maya955991，加入“马丫品质生活俱乐部”一起嗨爆美食哦😘

用料

• 带鱼 3条
• 白菜 8～10片
• 姜 一厚片
• 蒜 6瓣
• 葱 2段
• 白糖 一小勺
• 料酒 一小勺
• 盐 适量
• 花椒粒 10多粒
• 东古一品鲜（生抽） 适量
• 油 适量

鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法步骤

步骤 1

将刀鱼切成段，表面鳞片去掉，洗净加盐腌制10分钟左右，不要太久，盐不要太多

步骤 2

生抽我用一直用酿造酱油“东古一品鲜”哦

步骤 3

东北大白菜准备好，用水洗净备用

步骤 4

控干水分，撕成大点的条状

步骤 5

锅里放油，中火烧热后下花椒粒，炸香后捞出

步骤 6

用“花椒粒”爆锅的效果比花椒面要好的多，饭店做法，请勿省略，哈哈😇这是爆锅后捞出的花椒粒，就是这个程度就好了，捞出扔掉

步骤 7

将刀鱼表面用厨房纸擦干，炸香花椒粒的油直接炸刀鱼。炸刀鱼可以腌制后直接炸，也可以在腌制时放一点点面粉，这样炸完后表面有一层焦皮，炖后这层表皮特别香哦；两个方法都可以哦，都是很美味哦😋 炸好后的刀鱼盛出备用。

步骤 8

锅里炸鱼的油直接用，将葱切碎、姜拍扁后切成大丝，大火将葱姜煸炒出香味儿，蒜切成小碎丁备用，不同时放

步骤 9

把撕好的白菜条下锅里煸炒

步骤 10

大火，一直煸炒一直煸炒

步骤 11

煸炒至叶边微黄即可，煸炒时不要加水

步骤 12

将炸好的刀鱼直接放在煸炒好的白菜条上，加生抽、盐、糖，米饭碗半碗水（一般的米饭碗），大火烧开后转小火慢炖，这过程中不要再加水，水不要加太多，看视频中的水量即可

步骤 13

慢慢炖，小火收汁，大概20分钟左右感觉白菜颜色变深，就快好时加切碎的蒜末，再炖3分钟，一道鲜美无敌的“刀鱼扒白菜”就做好了😇

步骤 14

怎么样，有食欲没😍就说馋不馋😋

步骤 15

好食材成就好味道，鲜美的“舟山刀鱼”成就一道道美食😍这个刀鱼特别美味，不是很厚、很宽、但就是小时候的味道哦😘

步骤 16

愿有人与你立黄昏 也有人问你粥可温 相信美好才会遇见美好 精致的生活从来就不会太贵 贵的是用心去经营去坚持 还有那份满满的生活仪式感 早餐来了：鲜爆十足的香炸舟山刀鱼配一碗好吃的五常大米，来点水果，足矣😘

步骤 17

咬一口，香酥可口，鲜美无敌，真是不亏是“世界上最好吃的带鱼”哦😍

步骤 18

配一碗晶莹剔透、原汁原味的“五常·民乐稻花香”🍚大米，最好的大米在五常，五常米的最高品质在民乐😘

步骤 19

鱼头一直是扔掉的，不过有群友说好吃，马丫头一遭做做“刀鱼头尾扒白菜”😋

步骤 20

也是按着步骤炸香鱼头

步骤 21

看看，做好了哦，有木有食欲😍

步骤 22

一盘“刀鱼头尾扒白菜”配点水果和米饭，太有食欲了吧😇

步骤 23

再细看看，馋不馋😍馋不馋😍

步骤 24

一碗有劲道的好米：五常大米😇

步骤 25

“贵妃柑”配着“云南红树莓”，好美貌😍

步骤 26

来一口鱼香十足的“大白菜”，炒鸡好吃哦

步骤 27

你的美食里，藏着你的生活态度～💞

步骤 28

不管什么天～记得随时带上自己的阳光～ 不管什么遭遇～记得内心装满开心的童话 不管什么心情～记得一定要好好吃饭😘

菜谱创建时间：2017-11-24 16:44:52