手撕红糖馒头

作者： 小妖记

香甜松软，老少咸宜。一口气吃三个才过瘾！

用料

• 红糖 120克
• 热水 200克
• 普通面粉 600克+100克
• 蛋液 110克（2个洋鸡蛋，不够就加水）
• 酵母粉（高活性或耐糖） 5克

手撕红糖馒头的做法步骤

步骤 1

红糖用热水化开，倒入面包机桶，再倒入蛋液，将600克面粉倒入，中间扒个窝加入高活性干酵母后盖住酵母粉，运行和面程序，一般和20分钟即可。（也可手揉面团，揉到三光为止）

步骤 2

选择发酵功能，发至两倍大，现在天冷了差不多要一个小时。检查方法一个是手指沾着面粉戳一个洞，洞不回缩不反弹就好了。还有一个方法就是拉开面团看里面的组织像蛛丝一样就很好了。然后把面团撕小块另外100克面粉加进去混拌一下开和面程序和五分钟左右即可取出。

步骤 3

将面团取出排气，揉至面团光滑立即搓条，切成刀切馒头（你也可以做花型，你高兴就好）。在蒸锅里醒发至1.5倍大，开水上锅蒸15分钟左右，看你馒头大小，我一个馒头大概50克重。根据大小适当调整蒸制的时间。

手撕红糖馒头的小贴士

如果手揉面团，每次把面团揉光洁，醒好后一边排气一边分次将100克面粉加入面团中，完全揉入面团并使面团光洁再搓条下剂子，然后再醒发至1.5倍大后上锅蒸

菜谱创建时间：2017-11-24 10:34:01