酵素养油

作者： 为妇新入厨

变成钻石的酵素养油，不粘手，手伸到油里不烫手，可以低温烧菜！

用料

• 食用酵素 80ml
• 酵素养水 500ml(两瓶）
• 食用油 3L
• 笋干 70克泡发一个晚上待用
• 腐竹 70克泡发两个小时待用
• 海带 50克泡发
• 海茸 30克泡发待用
• 苹果，陈皮，柠檬皮 随意加
• 青菜 70克用环保酵素泡45分钟
• 马齿笕 70克
• 洋葱 一颗
• 小芹菜 适量
• 生姜 50克泡环保酵素
• 蒜头 一整棵
• 红辣椒 三个
• 八角茴香粉 一包七块多用沙布包好
• 花椒 适量纱布包好
• 辣椒 少量纱布包好
• 香叶香茅 适量纱布包好

酵素养油的做法步骤

步骤 1

事先准备好自制水果酵素一瓶，一部分养水只需要一滴滴，还有70ml倒入油锅中，养过的水500ml,然后，倒入有粘性的葵花籽油，油炸黄金饺不会焦底！

步骤 2

把食材依次放入，好像中国人初一十五办菜供养菩萨，我供养的是父母，也很耐心，热心，详细介绍了为什么要这样养油？对身体的好处！但愿她身体的不适会减少，脚更容易走路，肠胃不容易拉肚子！都是精炼的油惹得祸，里面有了反式脂肪酸，油虽然稳定了不容易变质，但是，人吃了肝胆食道却堵塞了！得花更多的钱进行肝胆排石！

步骤 3

加入绿色蔬菜有利于油变清，最好要切碎，便于菜与油分离！

步骤 4

加入各种各样的香料，都用纱布包好放进去，以便后面分离出来做卤料待用！

步骤 5

散落的香料没办法二次利用，最好都包起来，跟熬中药一样，做后入药放进去，因为本身就是干货，熬太久了会焦，到快要起锅前半个小时加进去熬！

步骤 6

把炒过油的菜分开装盘，一锅十菜做晚餐招待朋友也不错！我准备好了各种酱料，随意根据个人口味调整！众口难调自己搭配！有自制沙茶酱，自制番茄🍅酱，自制沙拉酱，老干妈辣酱，陈醋，古法酿造酱油！

酵素养油的小贴士

如果初次养油食用酵素要少放点，以免熬的浑浑沌沌的失去耐心，后面熟练可以多放一点儿！油不要放太满，只能到半锅，还有很多菜要放，放豆腐或者豆腐皮香干都可以！

菜谱创建时间：2017-11-23 23:30:16