蛋糕卷

作者： 雅姣

用料

• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 40克
• 细砂糖（蛋白用） 60克
• 细砂糖（蛋黄用） 20克
• 细砂糖（淡奶油用） 20克
• 淡奶油 180克
• 柠檬汁/白醋 3滴

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油+牛奶=搅拌到，看不到油花

步骤 2

蛋黄+细砂糖=搅拌均匀

步骤 3

将步骤1+步骤2=混合后，筛入低筋粉，搅拌均匀

步骤 4

蛋清打发成大泡泡的状态，放入三分之一的细砂糖

步骤 5

蛋清打发呈现：大泡泡消失的时候，放入三分之一糖

步骤 6

蛋清打发呈：细腻状，放三分之一糖。

步骤 7

蛋清呈：提起打蛋器，蛋清有个蛋清：提起打蛋器，蛋清呈现小勾勾状，即可

步骤 8

1，三分之一蛋白+蛋黄液=搅拌 2，讲搅拌好的蛋黄液全部倒入剩余蛋白中 3，搅拌手法：切拌。同炒菜手法相似

步骤 9

放入烤盘，并将烤盘在桌上震几下，让气泡震出

步骤 10

预热160度，上下火18分钟

步骤 11

烤好的坯子，晾晾

步骤 12

淡奶油打发

步骤 13

淡奶油涂抹在蛋糕坯上，利用烘焙纸，将蛋糕卷满满卷起，放入冰箱冷藏定型。 冷藏后的蛋糕卷，比较好切。

菜谱创建时间：2017-11-23 15:08:43