20171207 可可海绵蛋糕——蛋糕胚

作者： 一颗樱桃_

方子来自于http://www.xiachufang.com/recipe/100047059/，想要做个生日蛋糕，之前做的古早味蛋糕很绵软湿润，可能会承托不住奶油及水果，做个扎实的海绵蛋糕，配上奶油口感会更好。

用料

• 鸡蛋 3个
• 白砂糖（原方100g） 80g
• 低粉 80g
• 泡打粉 1.5g
• 水 50g
• 黄油 30g
• 可可粉（原方20g） 15g

20171207 可可海绵蛋糕——蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

准备材料，分蛋，模具垫油纸。

步骤 2

水和黄油微波炉加热1.5分钟，筛入可可粉，搅拌均匀，盖保鲜膜冷却备用。

步骤 3

蛋白打发至粗泡，加糖。细腻程度，加糖，湿性发泡，把糖全部加进去，打至硬性发泡。

步骤 4

蛋黄分个加入，电动打蛋器低速打2分钟，液体缓慢流淌。筛入低粉，兜底搅拌20-30下。

步骤 5

一次性倒入微温的可可糊，拌匀（分次倒入翻拌太多会消泡）。

步骤 6

倒入模具中，震3-4次。烤箱中层 160℃ 35分钟（原方170℃ 30-40分钟）。

步骤 7

出炉后，在3cm处震一下，将旁边的油纸去掉，倒扣在湿布上，再将模具套上，2-3分钟后去掉模具，揭掉底部油纸，正放蛋糕在烤架上，盖湿布冷却后切件。

20171207 可可海绵蛋糕——蛋糕胚的小贴士

非常棒，是目前为止最成功的一个蛋糕了，丝毫不缩腰，长得也很高，非常扎实，表皮也不是非常厚。 注意一定要完全放凉之后再放入保鲜袋，不然蛋糕中心会湿湿的。

菜谱创建时间：2017-11-23 14:05:19