用APP打开
新手如何开始学烘焙?#烘焙学习方法论系列·第一篇#的做法

新手如何开始学烘焙?#烘焙学习方法论系列·第一篇#

1.2万人浏览 44人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 高团团子
高团团子
我们本篇的重点围绕着“学习烘焙的目标”展开。 这是第一篇,有第二篇吗?望天不语 说实话,我没资格开这么大的一个题目,因为,我自己就是新手。 为什么胆敢开这么一个题目呢? 因为,缺啊。 如果有大师开这个题目,我还写啥,直接去学就好了么。求大神开课,求带走。 本篇写于2017.11.22,基本思路按照知乎live“陈章鱼-人丑就该怎么读书”(推荐小伙伴们听一下),今天听的这场live,受启发而写了本篇。

用料

新手如何开始学烘焙?#烘焙学习方法论系列·第一篇#的做法步骤

步骤 1

其实,有一些关于新手学习烘焙的帖子,我有翻看过,大多是推荐新手买什么工具之类的,新手三大问也一般是“大神,你用的哪个型号的烤箱”“大神,你用的哪个模具”“大神,求原料购物链接……” 我也是这样开始,并实施的。 但是,随着我三十岁危机的深入,我在困惑中挣扎,我为什么学烘焙?我怎么学烘焙?我学了烘焙要干嘛?这三大问题,才是我纠结的重点(不承认其实是因为烤箱、模具、课程买了一大堆,买无可买了……)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、我们学习烘焙需要目标吗? 不需要吗? 我以为不需要,所以我犯了很惊人的错误。我大量地浪费了时间和金钱。 我是一个有收集癖的人(这是病,得治),这不仅体现在我会购买SA娃娃等带有收集性质的商品,更可怕的是,当这种收集癖体现在烘焙上,我的下厨房一共有947个收藏,我的电脑里有451本烘焙相关电子书(这是错的,我们应该支持正版,嗯),我的米熊一共有1644个已购课程(大部分是免费的)。我花在买课上的钱,已经大几百元,而我已经看过的寥寥无几。 甜点、裱花、面包、料理……全都看,全都做的不好。 我的下厨房有70个菜谱,其实我自己做过的并不多。

步骤 3

我很闲吗? 我有一个三岁的宝宝,我从17年7月开始复习迎考CPA,我超重了三十斤需要减去…… 不仅我,我们每一个人,我们的时间和金钱都是有限的。 我们何其幸运,在一个知识爆炸的时代,只需要29元就可以买到一个课程,一本书,不,免费就可以获得大量,海量的课程、书。 可是,我们的学习能力却并不比古人高出来多少。一天一本书,一年我都读不完我那451本电子书。 我们要珍惜时间精力,而我傻乎乎地就这么连最基本的道理,都需要被别人点醒。

步骤 4

是时候停止“集邮式学习”,还自己一个目标。

步骤 5

2、我们学习烘焙的目标是什么? 其实,这个问题就是,我们通过学习烘焙,想要得到什么? 我是个应试教育的奴隶,如果让我考试,比如考CPA,我知道如何去备考,因为考试是个非常具体的目标,有考试大纲,有成绩摆在那里,过,或者,挂,确定,明了。 可是,离开了考试,比如,学习烘焙,我就不知道我的目标是什么。不过,我知道我已经犯了哪些错误。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

目标设立中的错误:(1)口是心非 我嘴上说,我做烘焙是为了做点放心的给家人吃。可是,我在学习裱花。 嗯,裱花勉强吧,毕竟学会了可以省去买生日蛋糕。 那学习马卡龙是什么鬼? 我家人不能吃甜(胖,或者胃病),我孩子对白砂糖过敏。 从我买了一大袋杏仁粉回家,还买了马卡龙课程。我的行为就已经在偏离我“挂在嘴上”的目标了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

目标设立中的错误:(2)假 17年对我影响最深的是皮师傅,小伙伴们可以关注微信公众号“悄悄爱烘焙”,看看她的故事。 我就跟中魔了一样,辞职,读蓝带,开店,时不时就会想起这个念头。 我是最怕看到“厨房故事”里面,一个个辞职开店的故事,一个个梦想照进现实的故事。 我怕了,真的。 我的现实是,我现在做不到,我的恐惧是,我还想要。 这不折磨人么。 说实话,我自己也不知道我是不是真的想要,还是就像那“451”本电子书一样,虚荣心?逃避现实压力?……我不知道。 总归,我知道的是“辞职去开店”,对于现在的我而言,是个“假”的目标。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

目标设立中的错误:(3)大 我想成为烘焙达人,哈哈哈哈哈。 我都不需要多写,你们都知道,这个目标有多虚无缥缈。基本和每天嘴上喊的“我要减肥”差不多。 目标设立中的错误:(4)空 今年复习CPA的过程中,我知道需要学习“基础班”“习题班”“串讲班”,我需要做“章节练习”“模考”等等。 每个班次和习题,都是定量的,会就是会。 学习烘焙,我却时常是,临到要做了,才去翻收藏,临时决定做啥,笔记也是东一本,西一本。 如果不是要写食谱,我连翻书都是杂乱无章地乱翻。

步骤 9

3.我们该如何设立学习烘焙的目标呢? 如果你真的是个新手,就那么巧,翻看到了我这篇又长又无聊的文章,还能坚持下来,恭喜你,你肯定有能力设立自己的目标。 我自己就是个在设立目标上大失误不断的新手。我就不指手画脚告诉你们,应该怎么做了。 我就简单写写,我打算怎么做。 简化,归纳,升级。 具体怎么做,我还没琢磨出来(泪)

步骤 10

4.有了学习烘焙的目标后,我应该做点啥? 咱们第二篇(可能有),再讨论一下,具体来说新手该怎么沿着目标学烘焙。

步骤 11

来,本文的最后,咱们来回顾一下,这篇文章废话唠叨地说了啥。 1.新手在开始烘焙之前,在投身于买买买之前,在一头扎进烘焙大坑之前(能看到这篇文章,肯定是之后了),想一想,我到底为了啥学烘焙?

步骤 12

2.我有了学习烘焙的目标,那这个目标是合适的吗?

步骤 13

3.我确定这个学习烘焙的目标还不错,打算奔着就去了,我该怎么奔向幸福的远方呢?

新手如何开始学烘焙?#烘焙学习方法论系列·第一篇#的小贴士

第三个问题,本文没有提供答案(好像前两个也没有)。如果你有好的答案,请分享给我,我想跟你一起成长,请带我飞,么么~

菜谱创建时间:2017-11-22 21:26:05
打开App收藏