莲藕拌白菜（山西口味）

作者： Miss_梁

每逢过年奶奶家的必做凉菜，据说只有我们山西人才这样制作。此菜操作简单，喜欢厨友可以试试！ 此菜口感酸甜中带有生姜的辛辣。不知符合大众口感不？山西人估计会有好感，也许做的不太正宗，毕竟是学习了奶奶的做法，望厨友们见谅！

用料

• 白菜 2、3片即可
• 莲藕 1节
• 生姜 适量
• 盐 适量
• 醋或白醋 适量
• 糖 适量

莲藕拌白菜（山西口味）的做法步骤

步骤 1

莲藕切薄片，用水洗净淀粉。大白菜洗净后斜刀削片，正常切片也可以，个人感觉斜刀削片可以入味。

步骤 2

生姜切沫后放入一个容器内，倒入适量醋、盐、糖。

步骤 3

水烧开后将莲藕和白菜逐个过水烫熟。

步骤 4

烫熟的莲藕白菜一并倒入刚才放置调味的容器里，盖上盖子，摇晃至调味均匀的融入菜中，盖子不取再放置一会变凉即可食用。

莲藕拌白菜（山西口味）的小贴士

此菜重点是生姜，一般会多放点，白糖也可多放，为了掩盖生姜的辛辣味，最好使用白醋，色泽会更加清淡。一定要凉后食用，否则影响口感。 此方中生姜放了大拇指头大的两块，白糖放了调料勺两勺，醋大概汤勺两三勺，盐看具体情况而定。

菜谱创建时间：2017-11-22 18:03:49