辣肉粉丝包

作者： 走过咖啡屋1025_79491

用料

• 馅料：
• 猪肉 550一600克左右
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 一点点（上色用）
• 自制辣椒酱（豆豉或郫县豆瓣酱也行） 适量
• 香油 少许
• 料酒 少许
• 粉丝 1把多一点
• 烤肉酱 适量
• 蕃茄沙司 适量
• 面团：
• 面粉 500克
• 水 250克
• 盐 3克
• 白糖（为了发面，不放也行） 10克
• 酵母 5一6克

辣肉粉丝包的做法步骤

步骤 1

粉丝直接隔水蒸2⃣️－3⃣️分钟取出，用清水浸泡至软。蒸过粉丝不糊烂切记哦，家里烧汤、炒着吃都是很棒的方法。是一位大厨师教我的密招，不能外传哦😂😜

步骤 2

猪肉洗净切成指甲大小的肉粒，加入所有调味料拌匀。也可加点葱花。肉粒吃着更过瘾。

步骤 3

粉丝控干水分用剪刀剪短约1寸长短。粉丝不易长，否则包制麻烦。

步骤 4

全部调匀，你可用一勺子取一点馅微波或蒸一下尝下味道，直至自己喜欢的即可。

步骤 5

本人做的包子全部一发。1⃣️和面光滑后分割18份。2⃣️擀圆。3⃣️放入馅料。4⃣️包褒。 这个馅的量基本可用完，试了几次才敢下这个定论🤗🤗🤗。

步骤 6

逐个包好码入蒸笼内进行发酵。我做的包子都是一发，一发优点是易整形、省时，成品表面较光亮。

步骤 7

待发酵1.5倍大便可蒸了，顺便说一下，包子尽量不要发过宁小勿超，如果发酵过了包子易塌，不仅外表丑而且口感差，面有点烂糊的口感。水沸后下锅蒸，中火约13一15分钟。时间到了不要马上揭盖，有时会缩，（我碰到过几次缩成皱皮老奶奶样了😂）。还有就是揭盖时不要让水滴掉在包子上，那也是破相啰！😂😂😂

步骤 8

看一下，这就是蒸好的卷肠包，表皮很光滑细腻。

辣肉粉丝包的小贴士

在此想特别提醒一下，在分割面团后，每做一个，面团都要揉压滚圆再擀开包馅。这是成品光滑的一个要素。因为从第一个开始做起，前几个没问题，到后来面团在逐渐发酵，至使后面的成品面团粗糙。切记😯

菜谱创建时间：2017-11-22 15:00:20