肉皮冻

作者： mumu3366

用料

• 猪皮 调料按猪皮量去
• 黄豆 提前泡好
• 姜 适量
• 葱 适量
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 料酒 酱油老抽 盐等 根据跟个人咸淡喜好添加
• 桂皮 很小一块，多了味儿不好

肉皮冻的做法步骤

步骤 1

将肉皮煮熟

步骤 2

将煮好的肉皮捞出刮去多余的油脂及猪毛，自己家里弄得会比较干净

步骤 3

切丝

步骤 4

再烧开一锅水放入肉皮、泡好黄豆、酱油、盐，葱姜、料酒、调料包、开锅中小火煮半小时！水为肉皮的两到三倍量、煮好后留汁高于肉皮一两厘米、收汁太多凝固后会显得肉皮密度过大。可放一点点糖提味儿，也可以不放，一点点，不然就成甜的了。

步骤 5

煮好后放入器皿中冷却，完全冷却后再放入冰箱冷藏室。本人做的水留少了，肉皮密度过大，根据个人口味可放入胡萝卜丁，豆干丁等，放入器皿前将葱姜调料包捞出。

步骤 6

凝固后第二天就可以切来吃了，下酒小菜，可根据自己喜好，调点蒜汁放点香菜

菜谱创建时间：2017-11-22 11:17:38