艾糍粑

作者： 瘦瘦瘦猫丶

随时随时都能吃到艾糍粑~

用料

• 面团：(1895克)
• 糯米粉 670克
• 粘米粉 330克
• 细砂糖 30克
• 艾草团（已焯水成团） 300克
• 300克艾草+冷水700克打成糊状
• 热水 适量
• 花生芝麻：(765克)
• 花生 340克
• 白芝麻 65克
• 细砂糖 170克
• 黄油或猪油 250克

艾糍粑的做法步骤

步骤 1

糯米粉、粘米粉、细砂糖以及艾草糊进行和面，后期还要加适量热水（加热水是为了让面团更加有伸张性，易包）

步骤 2

揉成光滑面团，不沾手，比较揉软的状态即可

步骤 3

盖上保鲜膜，醒面30分钟

步骤 4

提前准备好花生芝麻馅，因为里面含有黄油（添加黄油是为了让馅料能揉成团）不喜欢可不加，这样馅会比较散。

步骤 5

花生和白芝麻需要烤香，这样做出来的馅吃起来香香的。

步骤 6

熟花生、熟白芝麻、细砂糖和黄油（我是直接软化黄油的，也可以隔水融化黄油直接倒进去），混合揉成团，放进冰箱冷藏备用。

步骤 7

如果拿出来比较硬就回温一下下即可。

步骤 8

此方馅面团大概40克一个，馅16克一个。刚好够47个（可根据你的爱好来调整)

步骤 9

开始包馅啦啦啦~~~ （不细说了）

步骤 10

这个是解冻的艾草团，是不是和新鲜的没区别啊。

艾糍粑的小贴士

艾草团制作方法: 1、新鲜野艾草一把。 2、锅里烧水，加适量小苏打或者碱（可以保留多点叶绿素），煮一下艾草 3、煮沸立刻捞出艾草放进中冷却（多冲冷水） 4、取一次所需用量团成圆形，攥紧挤干水分，用保鲜袋装好放入冰箱冷冻，用时取出解冻即可，颜色和味道与新鲜艾草没什么区别。

菜谱创建时间：2017-11-22 10:15:21