冬日春色 | 三重奶酪蔬菜浓汤

作者： 蘑菇JJ

这道冬日奶酪浓汤，里面用到了3种奶酪————埃曼塔奶酪Emmental、格鲁耶尔奶酪Gruyere、孔泰奶酪Comté，其实做芝士火锅用融化奶酪Fondue就是由3种奶酪组成的。再搭配上素高汤和陕北特产的红皮洋姜，这些蔬菜的味道恰好给奶酪解了腻。 因为整道汤的味道，就好像是三重奶酪和田园蔬菜的协奏曲，所以在摆盘的时候，我特地让整个画面看起来很素雅、很田园，在冬日食用这道汤时，感觉就好像是春天还在餐桌上一般美好。 这道冬日奶酪浓汤，是我参加今年欧洲奶酪食谱大赛的主参赛作品，很幸运能得到评委的喜欢和认可。 ---------------------------- @小白厨房日记

用料

• 土豆 50g
• 洋姜 400g
• 洋葱 60g
• 埃曼塔奶酪Emmental 50g
• 格鲁耶尔奶酪Gruyere 30g
• 孔泰奶酪Comte 10g
• 素高汤 1.2L
• 淡奶油 50ml
• 橄榄油 15ml
• 黄油 25g
• 黑胡椒 适量
• 海盐 适量

冬日春色 | 三重奶酪蔬菜浓汤的做法步骤

步骤 1

土豆、洋姜去皮切块，洋葱切丝

步骤 2

埃曼塔奶酪、格鲁耶尔奶酪、孔泰奶酪切块

步骤 3

开火，锅内加橄榄油

步骤 4

加黄油

步骤 5

加洋葱炒至呈焦糖色

步骤 6

加土豆块和洋姜块煸炒

步骤 7

加入素高汤

步骤 8

加黑胡椒

步骤 9

加海盐

步骤 10

中小火加盖焖煮10分钟

步骤 11

倒入料理机，高速打15〜20秒，取决于你的料理机性能

步骤 12

锅内放入奶酪块和淡奶油

步骤 13

小火加热至奶酪完全融化

步骤 14

加入已经用料理机打碎的土豆、洋姜、洋葱、高汤混合物，继续小火熬煮至浓稠

步骤 15

摆盘： 煎洋姜片 豆苗 风干培根 粉红胡椒粒 橄榄油 淡奶油

冬日春色 | 三重奶酪蔬菜浓汤的小贴士

洋姜是北方的特产，山东以北的地区都有的，其中以陕北的红皮洋姜最为特别。 如果买不到洋姜，也可以只用土豆来代替，或者用菌菇类也是可以的，但注意用量需要调整。

菜谱创建时间：2017-11-21 11:47:13