雪顶芒果慕斯（6寸方模）

作者： 三友-甜妈

芒果和椰奶是绝配！ 如果使用六寸圆模，以下所有配料乘1.56， 当然乘1.5也没毛病😜

用料

• 饼底
• 消化饼干 75克
• 软化黄油 30克
• 慕斯层
• 净芒果泥 200克
• 白砂糖 40克
• 淡奶油 100克
• 吉利丁粉 8克
• 柠檬汁 13克
• 雪顶层
• 吉利丁粉 5克
• 牛奶 100克
• 椰子粉 8克
• 白砂糖 12克
• 椰蓉装饰用 少许

雪顶芒果慕斯（6寸方模）的做法步骤

步骤 1

消化饼干75克，软化黄油30克，用擀面杖端头边捣边混匀，混合到质地均匀成块，慕斯方模底部包铝箔纸，把黄油饼干碎用勺子压实，入冰箱冷藏。

步骤 2

吉利丁粉8克加配方外纯净水40克泡到透明。

步骤 3

芒果（尽量用熟透的）去皮去核，果肉过筛，取净芒果泥200克，加柠檬汁13克（我用的是冻成块的青柠檬汁），自磨糖粉30克，搅匀。 不要省略过筛步骤，成品会非常丝滑。

步骤 4

泡好的吉利丁粉隔热水搅溶

步骤 5

吉利丁液边搅边倒入芒果泥，搅匀

步骤 6

淡奶油100克，砂糖10克打到六分发

步骤 7

加入芒果吉利丁糊

步骤 8

兜底翻拌均匀

步骤 9

倒入冷藏硬的饼干底慕斯模具内

步骤 10

尽量震平，入冰箱冷藏2小时以上

步骤 11

椰奶冻层 吉利丁5克加纯净水30克泡到透明

步骤 12

自磨糖粉12克，椰子粉8克，冲入牛奶100克，搅溶

步骤 13

泡发的吉利丁隔热水搅溶，边倒边搅加入椰奶中

步骤 14

等椰奶吉利丁液降温到流动比较缓慢，隔筛倒入模具内，一定要温度很低，接近凝固状态，这样倒下去不会混层😜，再入冰箱冷藏2小时以上

步骤 15

冷藏凝固后，把外面包的铝箔纸去掉，放到蛋糕底托上，用热毛巾或者电吹风吹慕斯圈脱模，表面装饰椰蓉

步骤 16

雪顶芒果慕斯！

步骤 17

有冰淇淋口感的雪顶芒果慕斯😍

步骤 18

吃这个当然是每一勺从上到下都舀到，饼干底的酥香，浓郁丝滑的芒果慕斯层，甜润的椰奶冻层在口腔里交织出令人惊艳的味道

步骤 19

你想来一口吗？😂😂😂😍😍😍

雪顶芒果慕斯（6寸方模）的小贴士

椰奶冻层可用椰奶代替牛奶椰子粉，总量还是120克

菜谱创建时间：2017-11-21 06:18:00