红烧大排（老妈拿手菜）

作者： 穷开心/sun

我妈最拿手的一道肉菜，百吃不厌。

用料

• 大排 3块
• 葱 150g
• 姜片 2片
• 油 适量
• 黄酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 少量
• 淀粉 适量

红烧大排（老妈拿手菜）的做法步骤

步骤 1

把大排洗净沥干，用刀背将大排正反面拍打，目的要拍的薄一点（注意：拍的时候，一定要从左往右依次拍，不要乱拍；反面也是）。

步骤 2

拍好之后倒黄酒、生抽、老抽，给它腌一下。葱切段。姜切片。

步骤 3

下锅之前，将大排两面都沾满淀粉。

步骤 4

锅烧热，放油（不用很多），放块生姜，再把大排一切二，放入油锅，煎的时间不要太长，变色即可，翻面再煎一下，先盛出。

步骤 5

把葱放入锅内煸一下，煸到烂为止。

步骤 6

再把大排一起放入锅内，放点热水，放少量盐，糖。水放的时候不要放太多，不用超过大排本身的高度。如汤色还不够红的话，再放一点老抽。水再次开了之后，稍微收一下汁即可，因为多余的汤汁可以拌饭，非常美味。最后放点味精，出锅。

菜谱创建时间：2017-11-20 20:41:34