浓情咖啡盒子蛋糕

作者： moki望星辰

自己和身边的朋友、同事都十分喜爱咖啡以及咖啡口味的各类点心，总觉得外面卖的味道不够浓郁。这款蛋糕在制作蛋糕糊的时候就能味道咖啡的香气哦～借着冬日一抹暖阳，享受浓浓咖啡香。

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖（入蛋黄） 10克
• 细砂糖（入蛋白） 20克
• 低筋粉 60克
• 黑咖啡液（4g黑咖啡+水或牛奶） 45克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁 几滴
• 朗姆酒（可不放） 几滴
• 淡奶油 250ml
• 速溶黑咖啡（入淡奶油） 4克
• 细砂糖（入淡奶油） 25克
• 奥利奥饼干碎 适量
• 蔓越莓鲜果或蓝莓鲜果 适量
• 709ml蛋糕盒 2个

浓情咖啡盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。蛋白放入无油无水的盆中且加入几滴柠檬汁，备用。

步骤 2

蛋黄、玉米油、黑咖啡液、糖、朗姆酒（不喜欢可不放）搅拌均匀，充分融合。

步骤 3

蛋黄糊中筛入低筋粉。手动打蛋器画“之”搅拌以免面糊起筋，至细腻光滑状。此时已经能够闻到淡淡咖啡香。如果想蛋糕体更加细腻此处搅拌完成后可以将面糊过筛一次。

步骤 4

蛋白分三次加入细砂糖高速打至湿性发泡（打蛋器拉起成弯钩状）。蛋白最后需要低速打几圈，可以使蛋白更加细腻。烤箱预热170度。

步骤 5

打好的蛋白糊与蛋黄糊分三次搅拌均匀，采用切拌、翻拌的方式以免蛋白消泡。

步骤 6

28*28金盘垫锡纸或油纸（锡纸可以得到毛巾表面，但是做盒子蛋糕其实无所谓，根据个人喜好选择吧）。搅拌好的蛋糕糊从稍高位置导入烤盘中，刮平表面，轻震烤盘以震出大气泡。

步骤 7

烤箱设置165度，16分钟。此处请根据自己的烤箱调整合适的温度和时间，毕竟每个人的烤箱脾气都是不一样哒。取出后，轻震几下烤盘，将蛋糕片取出。

步骤 8

细砂糖和黑咖啡加入淡奶油中打硬，装入裱花袋中，可以选择自己喜欢的花嘴，也可以不装花嘴直接挤成圆球。淡奶油请选择动物性的哦～

步骤 9

蛋糕片均匀切成6片。放入一层蛋糕片，挤上一层咖啡奶油、撒上适量蔓越莓鲜果或蓝莓鲜果。以此类推，每盒3层蛋糕片，最上面一层挤出自己喜欢的花型，撒上一层奥利奥饼干碎，也可以根据自己喜欢每层都撒饼干碎。放入冰箱冷藏一夜待奥利奥吸潮以后更美味。

浓情咖啡盒子蛋糕的小贴士

1.一定要用黑咖啡，「3合1速溶咖啡」那种不可以哒。 2.此款蛋糕已经减糖，无需再减糖啦。 3.蔓越莓或者蓝莓鲜果可以增加蛋糕的滋味，没有可以不放，但请不要使用蔓越莓干或者蓝莓干替代。 4.淡奶油中的速溶黑咖啡用量可以增加至6克，口感会更浓郁一些，喜欢重度咖啡味道的亲亲可以尝试哦～ 5.此配方可以制作2个709ml的咖啡蛋糕盒子哒。 欢迎喜欢的大家和我一起讨论各种好吃哒mua～

菜谱创建时间：2017-11-20 18:53:37