茼蒿鸡蛋饼

作者： 芊溯芊寻2017

茼蒿既有蒿之清气，也有菊之甘香，营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的30倍，自古更有"皇帝菜"的美誉。 古往今来，茼蒿受到文人雅士们的赞美。陆游《初归杂咏》诗云：“小园五亩翦蓬蒿，便觉人迹间可逃”。苏轼在《浣溪沙》中曰：“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”把茼蒿看为清欢之味，想来，若不是尝了茼蒿甘香，是写不出这样的诗句的。诗人把茼蒿当成了清香菜肴使者，如此看来，茼蒿没有理由不成为百姓餐桌上的清香佳蔬。

用料

• 茼蒿 半斤
• 鸡蛋 2个
• 面粉
• 胡椒粉
• 盐

茼蒿鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

茼蒿淖开水1-2分钟，盛到凉水里过一下轻轻挤掉水分，切末。入鸡蛋两枚。

步骤 2

加适量面粉，搅拌成糊。

步骤 3

加盐，胡椒粉，搅拌均匀。(也可以根据个人口味加入切末的菜椒和培根等，我喜欢直接这样，吃茼蒿本身的味道。)

步骤 4

锅里少量油，倒入搅拌好的茼蒿鸡蛋面糊小火煎，轻轻圆形轨迹晃动锅底。

步骤 5

小火煎至一面金黄了，翻面，继续小火煎。

步骤 6

用铲子把接近熟透的饼分为四分。两面都熟透时盛到熟食案板上，如图切法，去掉边角每块可以切成5块，一个饼正好20块。

步骤 7

装盘，我喜欢直接就生蒜瓣吃。可以根据宝宝口味挤一点番茄酱给孩子吃。营养美味的早餐哦！

茼蒿鸡蛋饼的小贴士

1.茼蒿淖水，做成糊后更好摊饼。 2.茼蒿淖水后轻轻沥水或轻轻挤一下水分，不要把绿色蔬菜汁挤干，流失蔬菜营养。 3.面粉适量，如果加多了太稠，可以再加点凉白开调面糊。

菜谱创建时间：2017-11-20 15:46:05