卤牛腱

作者： 轩琪

原谅一下这个刀工🤣🤣但是味道真的杠杠滴

用料

• 牛腱 600克
• 老抽 30克
• 生抽 50克
• 香叶 4-6片
• 姜 10克
• 料酒 200-300克
• 干辣椒 按口味随意
• 盐 少量（具体按照口味）
• 冰糖 30克
• 芫荽籽 10颗
• 花椒 10颗
• 草果 3颗
• 白蔻 2颗
• 八角 3颗

卤牛腱的做法步骤

步骤 1

先按照之前教过的飞水，处理一下牛腱。

步骤 2

干净啦，准备下锅

步骤 3

推荐使用最新的刀头保护罩，防止肉块卡住刀头。TM5和TM6都适用。

步骤 4

之后所有材料下锅，料酒尽可能淹没肉哦。75分钟/98度/小勺，中间我有暂停把肉翻一下。

步骤 5

🎵响起就好了，可以先尝一下，刚好就可以不需要泡着，如果觉得淡一点，可以再多泡一会儿。

步骤 6

切好摆盘可以淋一点汤汁，美味上桌。

步骤 7

同样的方法卤了牛肚，牛筋。

步骤 8

味道也很好，美味牛三宝😋😋😋

步骤 9

美善品顾问

卤牛腱的小贴士

汤汁最后可以不要倒掉哦，煮些鸡蛋泡进去，美味卤蛋就好啦。也可以做个手擀面，搭配起来。

菜谱创建时间：2017-11-19 23:45:45