俄式炖牛肉Beef Stroganoff

作者： 糖糖糖点儿

收录在杰米·奥利弗Jamie Oliver的15分钟上菜，在food tube的视频里，Jamie说这是他最爱之一。Stroganoff的意思是：斯德洛格诺夫式烹调的，大多会用到酸奶油，肉汤以及蘑菇。

用料

• 牛肉 400克（2块200克西冷牛排，剔去脂肪）
• 混合蘑菇 300克
• 橄榄油 适量
• 大蒜 3瓣
• 甜椒粉 1满茶匙
• 柠檬 1个
• 白兰地 100毫升左右
• 脱脂纯酸奶 4满汤匙
• 半脱脂牛奶 100毫升左右
• 小紫皮洋葱 2个
• 俄式酸黄瓜 一些
• 新鲜平叶欧芹 1把
• 10分钟煮熟的糙米或印度香米饭 300克
• 百里香 1/2把
• 嫩菠菜 200克

俄式炖牛肉Beef Stroganoff的做法步骤

步骤 1

做饭：把一杯米，两杯开水，百里香叶，少许盐和胡椒粉全部放入中号锅，盖上盖子，不时搅拌。（如果不是快熟米，也可以用电饭锅煮，煮饭我们还不拿手看家祖传;)）

步骤 2

洋葱剥皮，用料理机（就是切菜器，没有就用刀切，尽量薄）把洋葱和酸黄瓜切薄片，倒入一个碗中，鲜欧芹茎切碎，叶子粗切几刀，同样放入碗中，加一点酸黄瓜罐头里的醋，少许盐，拌匀，做成欧芹泡菜

步骤 3

蘑菇用手撕成小块或切片后放入煎锅，加两汤匙油，带皮大蒜用压蒜器压烂后放入锅里，翻炒

步骤 4

将2/3的欧芹泡菜加入蘑菇锅里，不时搅拌，出锅放入另一个一个碗里

步骤 5

西冷牛排切成1厘米厚，加盐、胡椒粉、磨碎的柠檬皮

步骤 6

加入甜椒粉，揉拌均匀

步骤 7

煎锅加2汤匙油，牛排平铺一层，煎至金黄后翻面

步骤 8

牛排锅里加入白兰地（请注意安全，很有可能会烧到油烟机，所以这一步也可以不做），小心用火把白兰地点燃，让火焰燃烧一会儿后，把炒好的蘑菇倒入牛排锅中

步骤 9

加酸奶和牛奶，煮开，翻炒均匀

步骤 10

米饭打散乘出到一个漂亮的大盘子里，拌入一些煮熟的菠菜

步骤 11

炖牛肉放在米饭上

步骤 12

剩余的1/3欧芹泡菜沥干，挤出水份后撒于最上面，完成！

菜谱创建时间：2017-11-19 21:33:53