滑嫩牛肉

作者： 梅梅梓

娢妈招牌嫩牛肉，涮火锅必备，久煮不老

用料

• 牛肉 克
• 鸡蛋 个
• 红薯淀粉 勺
• 蚝油 勺
• 料酒 勺
• 生抽，盐，糖，香油
• 姜 蒜 片
• 柠檬汁或小苏打

滑嫩牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉选择纯瘦，最好不要筋膜的，会影响口感，挑嫩的部位（可以问卖肉的老板哪个部位最嫩）上脑，牛里脊都挺嫩

步骤 2

切片

步骤 3

洗净切稍大块，也不需太薄，放盐，蚝油，生抽，香油，鸡精，糖和一个鸡蛋朝一个方向使劲抓拌均匀，再加一点小苏打或新鲜柠檬汁，让牛肉变得更嫩，可以加一些葱姜去腥。

步骤 4

多搅拌一会

步骤 5

取两大勺淀粉➕适量清水化开，倒入腌制的牛肉上再次抓拌均匀，当时液体会比较多，过十分钟再搅拌一次就可以

步骤 6

最后的状态，表面倒一勺油锁住水份

步骤 7

我是涮的火锅，也可以做水煮牛肉！

步骤 8

喜欢辣的可以粘满辣椒面，也可以裹香菜或者金针菇！

菜谱创建时间：2017-11-19 20:45:54