吮指大闸蟹

作者： 鹭小厨

在以往习惯了清蒸，第一次在朋友家吃到这个蟹时，好吃到吮指！遂请教朋友母亲，原来做法如此简单，略作改动，放于此，与尔共享！

用料

• 大闸蟹
• 姜 片
• 蒜
• 淀粉
• 料酒 勺
• 盐
• 食用油
• 蒸鱼豉油

吮指大闸蟹的做法步骤

步骤 1

大闸蟹清洗过后，用刀斩成两半。

步骤 2

粘生粉，封住切口，防止烹煮过程中蟹膏流失。

步骤 3

油锅热后，下姜片，蒜瓣，爆香，后下大闸蟹，切口朝下，油煎片刻。

步骤 4

下料酒，盐，蒸鱼豉油，倒入适量清水，与大闸蟹蟹身齐平即可。中火煮至水减半，后开盖大火收汁。

步骤 5

先将大闸蟹捡出，后用葱花装饰顶上，锅内汤汁倒入，即可。

菜谱创建时间：2017-11-19 15:50:49