油辣子香菇肉酱拌面

作者： 忍冬寂

这是湖南口味的肉酱拌面，没有用豆瓣酱甜面酱，用的老抽生抽黄酒料酒.我特别不喜欢吃肉，因为讨厌腥味，料酒姜末大葱末去腥味组合，特别是大葱末，熟了后有很多汁水，让肉酱有独特的香味.不可或缺.黄酒也为肉酱增香，加一小勺就行.

用料

• 香菇 120G
• 猪肉末 50Ｇ
• 大葱末 50G
• 黄瓜丝 任意
• 鸡蛋 2只
• 黄酒 一小勺
• 生抽 3大勺
• 老抽 1大勺
• 料酒 1小勺
• 姜末 20G
• 老成都油辣子 我用的蓉李记

油辣子香菇肉酱拌面的做法步骤

步骤 1

洗肉，将肉切成肉末，不要用料理机，要不会太碎了，不用做肉酱就是肉酱了.

步骤 2

香菇切成丁，大葱切成末，黄瓜切成丝，打两个鸡蛋煎成蛋饼然后切丝

步骤 3

多放点油下肉末，肉末熟后入姜末，大葱末和一勺料酒

步骤 4

炒一会儿后加入香菇，翻炒一下入生抽三大勺，老抽一大勺，黄酒一小勺，然后继续翻炒.这时候有很多汁水了，大葱蘑菇的汁水已经加入的调料.

步骤 5

加入盐，不需要太多盐，也不用味精，生抽里就有盐味和味精味.继续炒，然后收汁出锅.

步骤 6

之后可以下面了，放入黄瓜丝，鸡蛋丝，肉酱，油辣子，可以放点小葱.

步骤 7

开吃…很美味完全没有肉腥味.

菜谱创建时间：2017-11-19 13:36:14