星空巧克力

作者： laura-w

Life was like a box of chocolates,you never know what you're gonna get. 也许人生就是这样，你以为是这样，其实是那样，不能说失望，只是不一样。 C’est la vie. （这就是生活）。 偶尔，你可能真不知道你拿到的是哪种巧克力。 然而，巧克力传达爱的能力似乎是与生俱来的。无论它来自世界哪个角落、承载何种口味、身披什么样的外衣，都会让人回忆起滚烫温度下娇羞的甜蜜。

用料

• 色素 适量
• 可可脂 适量
• 白巧克力 适量
• 黑巧克力 150g
• 淡奶油 90g
• 葡萄糖浆 10g
• 甘曼怡 15g
• 黄油 28g

星空巧克力的做法步骤

步骤 1

将适量可可脂隔水加热，与白色色粉混合，用干净的牙刷沾取，弹在磨具里面，形成白色小点点，这就是星空里的小星星啦。这步不用很多可可脂，毕竟小星星不多啦

步骤 2

调色，同样将可可脂隔水融合并与各种颜色色粉混合，调出想要的颜色。

步骤 3

上色，用小刷子在模具中上色，可先画出星空轨道，待凝固之后，再将颜色涂满模具。

步骤 4

第一层颜色完全凝固后，再上一层颜色。使巧克力表面颜色更均匀。这步主要看大家自己的创意啦，随意发挥想象力！

步骤 5

上色完成！也可以边画边从背面观察效果！

步骤 6

制作白巧克力外壳，将适量白巧克力隔水融化。这个量尽量多一点。

步骤 7

融化后的白巧克力调温至26度，调温可采用大理石调温或把装有巧克力的容器放冷水里一直搅动。注意巧克力中不能进水！然后将调好温度的白巧克力倒入已经凝固的磨具中。一定要倒满！然后迅速将磨具倒置，将白巧克力倒入一个干净的盆中。并用刮板轻轻敲动磨具。这时磨具中形成一个白巧克力外壳。剩余盆中白巧克力放一边备用。

步骤 8

准备黑巧克力甘纳许。将淡奶油与葡萄糖混合煮开后冲入黑巧克力中，搅拌均匀。待冷却到35-40度后加入黄油和柑曼怡（橙味酒），搅拌均匀即可。放入裱花袋中，挤入凝固后的白巧克力外壳中，挤到8分满。放入冰箱冷藏。

步骤 9

白巧克力底部。再次隔水融化白巧克力，调温至26度，将其倒入磨具中，刮平即可。

步骤 10

冷藏几个小时后，就可以脱模啦！脱模很方便，倒扣，轻轻一磕就下来啦。

步骤 11

各种形状的星空巧克力

步骤 12

经典星空款！

星空巧克力的小贴士

柑曼怡是一种橙味酒，大家可以用白兰地或其他洋酒代替。

菜谱创建时间：2017-11-19 12:43:13