小岛老师海绵蛋糕

作者： 冷眼沸腾

用料

• 全蛋 150克（约三个）
• 牛奶 40克
• 黄油 26克
• 细砂糖 110克
• 低筋面粉 100克
• 水饴 6克

小岛老师海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具7寸 160℃，30分钟 根据烤箱脾气调整

步骤 2

取出立刻摔下，然后倒扣放凉

小岛老师海绵蛋糕的小贴士

写这个菜谱是为了记录 水怡的目的是增加蛋糕的湿润度，可以用蜂蜜，麦芽糖替换，也可以增加等量的砂糖 砂糖不可减 全蛋打发时间不宜过长，整理气泡一定不能省略 搅拌手法很重要，两点进八点出，兜底搅拌，分两次，第一次是一次性筛入面粉后，翻拌二十次左右，至看不见面粉。之后加入最好同温的黄油牛奶溶液，翻拌约100次。 检查面糊，像丝绒般的光泽，竖着放入牙签，不会倒 蛋糕出炉前牙签插入检查是否全熟

菜谱创建时间：2017-11-18 18:54:34