【小美】红豆烤饼

作者： 小宝日常

此方为6只饼量，正好一盘30L烤箱，红豆馅有颗粒感，刚出炉时外脆里松。

用料

• 红豆馅
• 红豆 200g 前晚浸泡
• 水 400g
• 冰糖 110g
• 面团
• 水 170g
• 糖 20g
• 干酵母 3克
• 高筋面粉 300g
• 盐 1小勺
• 黄油 30g小块软化

【小美】红豆烤饼的做法步骤

步骤 1

浸泡的红豆沥干，和水一起入主锅，60分/100℃/反转小勺。

步骤 2

加入冰糖，去量杯，15分/V/反转小勺，收汁。

步骤 3

制作面团：水、糖和干酵母入主锅，2分/37℃/速2，激活酵母。

步骤 4

加入高筋面粉和盐，30秒/速度1-6混合。

步骤 5

加入黄油，4分/揉面。

步骤 6

取出面团，盖上保鲜膜，发酵2倍大。

步骤 7

面团六等分，包入红豆馅30g，搓圆略压扁，放入烤盘。 表面喷水，撒上黑芝麻，静置20分钟。

步骤 8

面团上铺一张油纸，压一个小烤盘（防止面团鼓起），入烤箱180摄氏度，20分钟，即可享用咯。

菜谱创建时间：2017-11-18 16:56:49