面包机炒出棉花般的肉松

作者： 笛风_tevf

尝试了好多次肉松，每次要么炒成了末末，要么就是不酥，韧韧的。尝试了下先用和面程序绞肉，再用果酱程序，不过中间我经常拿筷子，暂停面包机，把肉拌散再继续，还有，一次炒的量不要多，量不要多，我一600克的生肉，分两次炒 由于我做主要是给小孩吃的，所以调料以少为主。重口味的酌量增加

用料

• 瘦肉 600克
• 酱油 一勺
• 盐 一小小勺，
• 糖 一大勺

面包机炒出棉花般的肉松的做法步骤

步骤 1

瘦肉洗净，切块，注意切大块点，顺肉丝切，以保证肉丝是长的(开始没拍图，各位自己体会)，高压锅加水，加肉，大火，上气后转小火15分钟后关火，别煮太久，肉烂了炒出来还是末末。气跑完，拿出肉稍微晾干

步骤 2

肉块放保鲜袋，拍散(可用擀面杖敲打，敲散肉块)。然后放盆子里，可用手再稍微撕散些。将肉放面包机中。备一小碗，把酱油，盐，糖放一起搅打后，倒入肉中，启动和面10分钟。

步骤 3

取出一半肉量，剩下一半，面包机直接启动果酱程序。果酱程序前二十分钟是烘烤，所以，注意，隔几分钟用筷子拌一下，免得面包桶周围被烤得太厉害。中间40分钟的搅打加烘烤，注意隔段时间暂停面包机，用筷子搅散肉肉，要不结团在一起，就比较难得到棉花般的样子了。肉量少，所以，最后40分钟的烘烤，还是多搅搅，只要肉松试起来感觉酥脆了，马上关掉面包机，不用等整个果酱程序完成

步骤 4

这是不到一个果酱程序的肉松，看起来跟外边卖的很像了。小孩喜欢紫菜，所以我加了一包剪成条的韩国紫菜。

步骤 5

注意，看到肉松像步骤4的样子时，别犹豫，就不要面包机搅了，直接改烘烤，烤酥就好。上图就是后半部分的肉，由于有先炒了会，所以一个果酱程序，没注意看，当我看到时，没到最后40分钟就成末末了，直接就停止盖上盖闷一会就好

面包机炒出棉花般的肉松的小贴士

1,最后的那半肉松就是肉松已被烤酥而还在搅打，不用几下就成末了，所以，当看到肉松稍微成形出丝，成棉花状，果断的停了果酱程序，改烘烤，时间自己把握，肉一酥，就停电盖盖闷一会就好。 2，整个过程，我总时不时暂停面包机用筷子搅散肉，不让它结块，但一定要提醒，小心面包桶，整个过程面包桶都是高温的，小心被烫哦！

菜谱创建时间：2017-11-18 15:54:18